手腳冰冷有解！營養師教你吃對保暖系食物 火鍋控這樣做防血壓飆

随着气温下降，很多人都有手脚冰冷的困扰，营养师曾筱庭提醒，吃对食物能帮助身体热起来。 图／freepik

天气一降温，手脚冰冷是多数人困扰， 明明穿很厚就是暖不起来，营养师曾筱庭提醒，体内水分不足，血液循环变差，就很容易手脚冰冷。

改善手脚冰冷，蛋白质是关键

「其实，身体接触到冷空气，四肢血管收缩，是身体为了确保身体重要器官不被伤害，如心脏、大脑等所启动的保护机制。」曾筱庭补充，手脚冰冷也好发在末梢血液循环不好的慢性病、贫血，或雷诺氏症（遇冷或情绪压力所引发的血管收缩问题）族群身上。

除了上述原因，如果经常觉得冷，除了没摄取足够热量外，更可能来自于没吃对食物，使身体产生热不足。曾筱庭引用「食物产热效应」的说法，意指吃饭后身体会消耗体内热量，让体温升高，也就是可以靠食物的摄取促使身体热起来。

一般来说，热量是从饮食中摄取的三大营养素（蛋白质、糖类、脂肪）而来，其中，蛋白质的产热效应最高，糖类（碳水化合物）第二，最少的是脂肪。因此，吃完肉类或鱼类之后身子变温暖并非错觉。尤其代谢率较低的年长者来说，更需要较高的蛋白质摄取量。

「热汤，也可帮助身体产生热能！」曾筱庭说，若能搭配辣椒、胡椒、姜、葱蒜、咖哩等香辛料理，身体核心温热的效果更好。但对有慢性病的老人家来说，对于有药性的食材，如肉桂、甘草等，建议必须咨询过医生再食用会较妥当。

手脚冰冷想嗑锅，下锅顺序有秘诀

不过，若是想来个热呼呼的热可可或麻辣锅，反而不利热能的产生。曾筱庭解释，可可热量不但糖分吓人，也容易让身材发胖；麻辣锅虽然有助短暂温润身体，但钠含量和热量都很高。

火锅该怎么吃，才能暖胃又不怕肥胖找上门？曾筱庭建议，挑选昆布、蔬菜、柴鱼锅底为优先，想喝汤在煮料前先喝，当食材全下去熬煮后，就不要再喝混浊的高汤，避免摄取太多油脂与钠，导致血压上升。

烹煮顺序也很重要，建议先放蔬菜、菇类，接着是根茎类食物，如南瓜、芋头等根茎类食物或是面类等主食淀粉，最后再放进蛋白质含量较高的肉片。「鸭血或豆腐也有丰富蛋白质，但食物产热效应仍比不上大块肉片迅速！」

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