寿司、生鱼片秀「春」意！台湾和食料理金赏展创意

寿司经过师傅巧手后，仿佛花朵盛开，展露春意与美味。

寿司如樱花、生鱼片雕刻成富士山！从料理可看出一国文化与深度，国人熟悉的日本「和食」在2017年也列为「世界非物质文化遗产」！然别以为「欧伊细」的日本料理只能在日本吃得到，其实很多日本客也着迷于台湾味的日本料理，掌握和食料理精髓、选用当地食材，台湾也美味的日本料理店，2018、2019的米其林「星」级餐厅就有日式料理店。首届「台湾和食料理金赏展」就能看得到台湾师傅、学子的创意无限！

生鱼片、海鲜、雕花，在师傅巧手下，将日式料理美学菁华呈现。

长年专心致力提升国内日式料理产业发展的中华日式料理发展协会，今年在马来亚粤菜餐厅开办第一届台湾和食料理金赏展，各大日式料理餐馆端出自家今年度最有「春天」创意的料理，一道道春色缤纷的菜肴，全以春季食材制作，并融入自家传承的特色，大展全新创意，与传统日本料理充份区隔，又有本土人文底蕴，成为独树一格的「台式日式料理」。日本石川县官方政府人员亦特地带着食材跨海来台，介绍当地特产及观光景点。

用料理当画布，师傅用创意美味模拟和风春天。

展览现场，协会特聘老爷酒店王牌主厨蓝文彬，带领高徒城市大学餐饮系三年级刘晋廷，现场进行料理达人秀，师徒二人结合4-5月南投县信义乡春天特产的梅子，制作出具有梅子清新香气及酸甜滋味的蜂蜜春梅果冻，并现场指导日式独有的酱汁手法，大方公开夏日清爽口感绵密的酱汁做法。

生鱼片、海鲜、雕花，透过师傅好功力，一道道和风料理美味呈现。

日本石川县官方政府人员也在现场与台湾厨师分享石川县特有食材及观光景点，推荐台湾民众到石川县旅游及吃美食，活动会场也有十多个摊位，展出日本直送的酒类、调味料、香松、米、日杂干货、书本…等，与台湾相关产业做友善交流。

中华日式料理发展协会开办第一届台湾和食料理金赏展。（主办单位提供）

永连生也鼓励日料从业人员报考日本政府农林水产省(MAFF)委托TOW株式会社公司主办的海外性「日本料理调理士技能认证制度」，本年度将于5/22考试！鼓励台湾厨师也能秀创意，制作出美味的和食料理，展食尚秀美味！