水果何时吃最好？专家揭8个小知识 切开营养不会跑光

水果是不可或缺的营养来源，能为身体带来许多正面影响，但如何吃得正确可说是一门学问。（示意图／Shutterstock）

水果是不可或缺的营养来源，能为身体带来许多正面影响，但如何吃得正确可说是一门学问。对此，营养师宋明桦分享8个有关水果的小知识，其中像是水果应尽量在白天吃；切开的水果营养依然保留，所以前一晚可以将水果切好当成隔天点心，来取代高热量下午茶。

宋明桦在粉专「宋明桦营养师 生活。分享。杂记。」发文表示，水果营养价值高，每天适量摄取有其必要性。而在卫福部建议国人每日饮食指南中，水果即为其中一类。她并提醒，吃水果有下列8点事项要注意：

1、水果尽量白天吃：白天吃如金、下午吃如银、晚上吃如铜，若可以的话，应在太阳下山前将今日水果量吃完。

2、能吃就不要用喝的：水果基本上糖份偏高，1杯300cc柳橙汁约1分钟内喝完，但若换成用吃的，不仅能摄取较多的纤维，还可拉长时间避免血糖剧烈波动。假使真的要打成汁来喝，建议可搭配大量蔬菜调整整杯的糖份比例。

3、切好的水果营养依然保留：水果切开后大部分的营养都还在，只会有少量流失，所以前一晚可以将水果切好带到公司作为隔天点心，来取代高热量下午茶。

4、慎选空腹吃的水果种类：水果中富含小分子糖类，若空腹吃很容易吸收后影响血糖，应尽量选择升糖指数较低的种类，如小番茄、芭乐、苹果、奇异果、草莓等。

5、蔬菜份量多于水果：许多人都听过「蔬果579」的口号，代表12岁以下的儿童，每天应摄取5份蔬果（3份蔬菜加2份水果）、12岁以上的女性，每天应摄食7份蔬果（4份蔬菜加3份水果)、而青少年与所有男性应摄食9份蔬果（5份蔬菜加4份水果），简言之蔬菜的份量要比水果多1份。

6、不可用水果取代蔬菜：虽两者都含有丰富膳食纤维与微量营养素，但还是不尽相同，且水果糖分比蔬菜多太多。

7、当季当令、种类多元：所有蔬果都建议购买当季当令最好，除了营养外，价格一般也较便宜，购买习惯也建议种类、颜色、口感都要多元。另外，许多人习惯吃口感偏软的水果，其实硬脆口感更能训练口腔肌肉，对于儿童语言发展、长者大脑灵活都有助益。

8、口感较酸可入菜：对于一些口感较酸的水果，如草莓、绿奇异果、凤梨、橘子等，可以加入玉米榖片、优格、沙拉、披萨中搭配食用。