水果切块隔天吃　营养只剩一半！

东森新闻记者俞子尧、陈怡芸／台北报导

水果买回家，该怎么存放？如果都往冰箱摆，小心水果的营养会流失。有些水果容易被冰坏，最好放在室温下就好，而如果是前一天先把水果切好、冰在冰箱隔天才吃，营养就会流失，等于只吃到一半的营养。

维生素C、B群　营养遇光就流失

先把水果切好，隔天带到公司吃，方便归方便，不过营养价值恐怕也只剩一半。台安医院营养师刘怡里指出，「切好的水果，你可能中午切好，然后晚上没有吃，吃不完然后到隔天中午的话，它里面的营养素譬如说像B群或维生素C，大概会流失30%到50%，它的碳水化合物还保留，就是它的糖分还有，再来就是水果就带有纤维，其实它纤维还在。」

芭乐、苹果、香吉士切成一块块，装进保鲜盒里，晚上先处理过，预备隔天吃，装盒漂漂亮亮、冰冰箱，但这水果的切面一旦接触到空气、照到光，营养就会开始流失，放一个晚上不见一半的营养，如果放到第二天，就几乎流光光。

水果削皮切块　15～20分钟内食毕

刘怡里表示，「15到20分钟之内，就要把它食用完毕，譬如说打成果汁，我们也会建议你要喝的时候现打现喝。」

夏天爱吃冰冰凉凉的水果，买回家就通通往冰箱里放，或者觉得冰起来比较耐放；不过不是每种水果都适合冰在冰箱。刘怡里说，「一般的热带水果，譬如说像香蕉、木瓜或是整颗的凤梨，或是整颗的西瓜，其实它是属于热带水果，所以如果从市场买回来，其实是不用马上冰的，如果这些没有熟的水果，直接把它放在冷藏之后，它就几乎不会熟了。」

影响水果熟成，吃起来口感有差，营养价值也没有全熟水果多。所以像是香蕉，还有处理过的凤梨，放在室温下就好，不用老往冰箱摆，不然小心水果凉了，营养价值也跟着降到一滴不剩。