他顶疫情逆风开餐酒馆 如今2间店全休业损失逾百万
▲Leone Restaurant＆Bar内部氛围相当好。（图／受访者提供）
台湾在过了近一年近乎无疫情的「平凡时光」后，在5月本土疫情大爆发，全国提升至三级警戒。随后餐饮业被规定一律只能外带、外送，这让讲求用餐氛围、感官享受的餐厅受到严重冲击。随着防疫战疫拉长至6月底，迫使投资酒吧、餐酒馆的黄品杰暂时歇业关门，相当无奈。
从投资者到自行开店 疫情下勇敢追梦
原本在金融业工作的黄品杰，因缘际会下到「台北酒驿 Turnout Taipei」品酒，没想到老板竟是辅大学弟，且有打篮球的共同嗜好，两人逐渐熟识成为好兄弟。当时还在领固定薪水的他向对方谈起心中的「创业梦」，而就在3年前台北酒驿决定增资的情况下，也被邀请正式成为股东之一，正式跨出重要的第一步。
2017年跨年夜，爱交朋友的黄品杰于一次国外旅游时，认识一对同样来自台湾的热血情侣Jill和Andy，双方聊起在观光胜地「宿雾墨宝」开手摇冰店的计划。虽然黄品杰未实际到当地勘查，但在与Jill和Andy和其他合伙人讨论规画后，在短短3个月内频繁往返台湾、宿雾两地搞定了一切，大家合伙投资的「Daily Sweet Snow Ice Shop」于去年1月开幕。
▲黄品杰（左）与Leone Restaurant＆Bar 3位共同合伙人。（图／受访者提供）
在拥有2间餐饮业的投资经验后，尽管新冠疫情在去年初于全球爆发，但当时台湾疫情控制得宜，黄品杰与几个好兄弟在筹备过后，决定视「危机为转机」，正式于去年7月辞掉原本稳定的工作，共同创办「Leone Restaurant＆Bar」餐酒馆。黄品杰坦言开店前期不断烧钱，压力超级大，但在逐渐找到餐厅的定位后，营业状况在半年前开始稳定获利。
▲黄品杰与朋友一起创立Leone Restaurant & Bar。（图／受访者提供）
餐酒馆被迫关门 咬紧牙根增加软实力
当以为事业要稳定起步，没想到却碰到今年4月底本土疫情大爆发，让黄品杰有些措手不及。虽然位于宿雾的手摇冰店更早之前即受到国外疫情冲击，让他在与合伙人Jill和Andy等人开会后，有了相关危机处理的经验，但由于非实际碰到前所未见的「疫情惨况」，他坦言「5月开始进入二级警戒后影响逐渐扩大，本来仅提供内用的我们，在进入三级后业绩直接归零，开始烧钱」。
更让黄品杰无奈的是，「台北酒驿」这样的饮酒业，不像一般的餐饮业还有外带、外送的选项，基本上在法规的限制下，没有内用「就形同停业」。连同升三级后就自主停业的Leone Restaurant＆Bar，两间店由于都不符合政府勒令停业下的「八大产业中的『酒吧』」，短短时间就损失超过100万，加上无法申请停业损失，这让他苦笑「只能不断的节流等到疫情结束吧！」
▲Leone Restaurant & Bar在升三级警戒后，就全面停业。（图／受访者提供）
在被迫停业这段时间，黄品杰与合伙人绞尽脑汁，想办法以防疫为优先情况下，降低店面营运及销货成本，并借由这段时间进行「新品研发及扎根网路行销」，对未来重新营运做准备。至于餐酒馆则借此研发下一季新菜色，也因为考量的因素很多，外送、外带花了较多的时间筹备，不过黄品杰也向老顾客信心喊话挂保证，「近期就会推出全新筹配的外送餐，供大家选择」。
虽然在事业起步阶段，就碰到威胁全世界的重大疫情，黄品杰同时也在艰困中看到人性的温暖。他提到，有熟客知道部分员工只身北上工作，如今碰到疫情无法返乡，还特地外送自己包的粽子，希望能够让外地游子也有过节的气氛。
▲Leone Restaurant & Bar。（图／受访者提供）
或许还有创业者的坚持与倔强，黄品杰坚信「创业本来就非稳赚不赔、低风险的选择，撑得过这波浪潮的人，才有机会迈向更宽广的大海」。但拉回现实层面，他在受访时也苦言，「若疫情再严重下去，有可能就要考虑回去领薪水了。」
现阶段黄品杰靠着与同为创业友人「互相取暖」，多少会让自己好过些，在这段意外获得的空闲时间里，这位年轻创业者表示，「现在能做的事不多，就趁着这段时间多积累量能跟软实力，时候到了就能冲出好的成绩单」。