台南市长黄伟哲响应 慈济蔬食聚善同抗疫
「今天的蔬食便当不仅吃出健康，也吃出美味，最主要他还是选用在地的农作食材，蔬食能让大家健康，有了健康自然提升免疫力，对于疾病的侵袭就有抵抗力。」这是常吃素的台南市长黄伟哲在享用慈济的蔬食便当后的感受。
面对全球新型冠状病毒肺炎疫情，慈济基金会发起蔬食抗疫活动，汇聚善念祝福疫情早日消散，并为第一线医护人员打气，台南市长黄伟哲获悉后率先响应，3月10日在台南市府内推动「一日蔬食日」，鼓励市府各局处一周择定一天作为「蔬食日」，用正向的心念，祝福全球疫情早日平息，同时也行销台南的防疫食材、在地农特产品。
黄伟哲市长指出，现今吃素不再是宗教上的因素，为了自己也为全球的健康，推动蔬食是当务之急，市府也全力配合。
3月10日在台南市府举办「一日蔬食日」体验，鼓励市府各局处一周择一天作为「蔬食日」，用正向的心念，祝福疫情早日平息，同时也行销台南各地食材，鼓励大家多食用在地的农产品。
本日台南市府的蔬食体验，菜色丰富，有新化的毛豆、将军的红萝卜、善化的麻油、佳里的牛蒡、安南的白萝卜，还有后壁的越光米…色香味俱全的蔬食料理，出自台南慈济安平联络处志工之手。近30位的志工一早就忙进忙出，严选在地食材切切洗洗，用心料理，保留食物的原味。
大林慈济医院副院长林名男以医学专业指出，研究发现：「蔬食比肉食可减少百分之30到50的糖尿病发生」，蔬食对防疫当然有很大的功效，因新冠病毒比较会对慢性疾病患者产生危害症状、引起并发症。且蔬食对环境也很好，用在地食材低碳饮食，更能减少碳足迹，保护地球。
除了吃低碳食材，慈济志工也准备环保餐具包含筷子、汤匙、叉子，由黄伟哲市长送给市府同仁，除了感恩大家响应蔬食防疫的活动，也带动使用环保餐具。
在地食材富含高营养价值、可提升免疫力，黄伟哲市长期待借由推广，可帮助民众吃出好气色，更可提升在地农特产品的买气，降低疫情期间农民所受到的经济冲击。
黄伟哲市长表示，期望借着这个机会能让市府同仁多了解蔬食的好处，多多提倡蔬食，重要的是有许多正面意义，不管是在经济、社会、健康上，对大家都是很有帮助的。