台湾石二锅今年营业额冲7亿 展店数称霸集团
▲王品集团（2727）旗下石二锅今年展店数将冲向60店，台湾区的展店数将成集团内品牌中最多。(图／记者林洁玲摄)
王品集团（2727）旗下石二锅目前店数约44家，以北部占比最高，今年也是石二锅五周年，总经理陈静玉预估，今年展店数将冲向60店，营业额近7亿元，同时，其台湾区的展店数也成为集团内品牌中最多的品牌。
石二锅目前台湾店数为44家，已有5家店正在进行动工，目前北部有20家、中部13家、南部11家。陈静玉指出，在石二锅成军第5年拓点50店，且年底预计迈向60店，需才约1,500人。她目标在每个社区都能设点，下半年将在基隆、宜兰、花东等地展店，到2017年全台冲向百店、2020年可望有200家的规模。
陈静玉进一步说，台湾的小火锅店相当饱和，不论规模大小约有超过万家的火锅店，竞争相当激烈。石二锅一家店月平均营业额约6~7千万，一天翻桌率平均达7~8次，今年上半年平均获利9.2%，上月单月已超过集团设立的10%。
近期台风过境，虽来客数成长15%~20%，但成本也相对拉高，加上举办活动的加值食材，整体成本拉高不少，陈静玉指出，目前蔬菜成本、肉品成本分别占整体约30%，她强调台风与活动的确增加不少成本，但必须是公司自行吸收的部分。
陈静玉指出，在运送成本部分的直送策略，让整体效益提升不少达到20%以上。另外，加上集团的优势，例如进口一头牛，不同部位可以分送给不同品牌使用，相比单进食材，其成本也降低不少。
此外，为配合品牌展店计划，石二锅也求才1500人，也自成一套人才培育「积木计划」，将在两岸一起执行。从台中北上的石二锅， 2011年挥军北上，大举展店，石二锅更创下以手机点餐，并发起成立集团第一个蔬果裁切中心(PDC)，以因应各地大量蔬果需求及每日供应。