今周刊／戴胜益解构王品成功学
文／今周刊
前言：20年前，王品第一家店开幕，第一天只卖出７客；而今，王品集团旗下14个品牌、近300家店，平均一个月高达180万人次用餐，稳坐台湾餐饮业龙头宝座。戴胜益做了什么？王品有哪些不为人知的经营管理know-how？让我们带你一窥究竟。
国内餐饮龙头王品集团董事长戴胜益，最近成为话题人物，因为他的一席「月薪低于5万不要储蓄。」引起社会广泛讨论，上周六（6月15日），他出席母校台大的毕业典礼演讲，修正年轻人月薪3万以下别储蓄，要多多投资自己。戴胜益自己可能没有想到，他在年轻世代以及社会舆论中，已成为动见观瞻的意见领袖。而这一切，来自于他经营王品集团的成就。
今年是王品集团成立二十年，事业版图扩及两岸与东南亚，旗下14个品牌，店数近300家，员工人数高达1.3万人，去年更创下123亿元营收，每股盈余15.69元，市值三百亿元的傲人成绩。到底戴胜益经营王品的成功密码是什么？
中常会每周五上午九点半召开，地点就在王品总部的会议室，参与这场会议的25人，是王品集团的权利核心，包括戴胜益、十二个品牌的负责人，以及总公司的高阶主管25人。
这场每周开一次的王品「中常会」，透过集体讨论、不记名投票，做最后决策，戴胜益形容这是「民主共治」的方式，他的提案也必须获得中常会同意，才能实施，「我的提案曾在中常会被全数否决，搞得满脸豆花，其实公司最没有权力的是我。」戴胜益半开玩笑的说。
早上九点半，一进中常会，记者发现里头笑声不断，不知情者可能以为开同乐会或庆生会，原来中常会的惯例是由成员轮流找音乐，重新改编歌词，会议开始先唱歌，当天是石二锅总经理陈静玉用「兰花草」旋律填词，大家才唱完坐下，王国雄就吐槽：「这样大家可以看出她的年纪。」引起一阵哄堂大笑。
接着，戴胜益报告五月营收、目标达成率、抱怨与赞美电话总通数，以及前五名…等数字，接着他分享了几个故事与人生体悟，与对团队的勉励与愿景，后来还因发言逾时罚款，当场掏钱交给管理部副总黄国忠，中常会成员乐得拍手鼓掌，由于罚款都拿来买下午开会吃的点心，戴胜益故意说：「拿去吃到拉肚子。」黄国忠也不甘示弱回说：「大家一起拉肚子。」大家又笑成一团。
紧接着，就是各事业部与部门主管的报告，包括业绩检讨、计划或分享，并接受成员提问，报告完后，才进入提案讨论，不记名投票表决，当天中常会有七、八个讨论案，若案子遭否决，半年后可提出再讨论。
「中常会什么都讨论，大到今年业绩成长二到三成、员工信托认股，小到员工国外旅游，为什么女朋友不能参加。」戴胜益说明，王品讨论案的形成，是有一套由下往上的反应机制。
王品各店由店长主持，一个月要提一个建议案，再到七家店的区会去讨论，有的被否决、有的往上送到二代菁英会讨论。二代菁英会由44个区经理组成，由夏慕尼副总经理杨秀慧领军，一个月开会一次，加上王国雄，共有46名成员。
日前，有人提出总部人员应佩带名牌辨识，避免外人随意进公司拿取资料，这个提案在二代菁英会四十六比零，全数通过，但到中常会零比二十五全数否决，理由是：「目前还没有发生的问题，不需要做这么多的预防。」
戴胜益笑着说明：「这个提案最后没过关，所以二代菁英会骂我们是「昏庸的中常会」，我们也回骂「无能的二代菁英」。」所有王品决策，采取集体讨论决议，不过，戴胜益保留百分之五的否决权，也就是100个案子中，不管表决结果，他有5次否决权推翻中常会决定。
举例来说，工读生要不要给年终讨论案，两次提案都被否决，「很难看，只有三个赞成，二十二票反对。」但戴胜益认为王品的工读生与正职员工比例一比一，对王品运作很重要，应该要发年终奖金，所以他最后还是动用否决权，坚持该案过关…【全文请见今周刊861期 】
编按：本文摘自6月19日出刊之《今周刊》861期封面故事「王品成功学」，同期内容除本文外，并有「百亿老董搭小黄 很庶民」、「中国王品兵分两路 迈向下一个黄金10年」、「三姊戴锦娥 王品的『妈祖婆』」、「戴董接招 犀利八年级生 妙提十二问」等系列报导，更多内容请参阅861期《今周刊》。(尊重智慧财产权，如需转载请注明资料来源：今周刊861期 http://www.businesstoday.com.tw 谢谢！)