网传「超商面包2成分伤身」　营养师怒揭真相：一天到晚造谣

▲影音平台流传「超商面包伤身」影片，营养师气愤辟谣。（图／取自TikTok）

记者赵于婷／台北报导

影音平台一直都流传着「超商面包的成分很伤身」相关影片，影片内容直指是「脂肪酸的甘油脂」和「麦芽糊精」的成分对身体不好。对此，营养师表示「一天到晚在辟谣，就是有人持续在造谣」，人体内的三酸甘油酯就是脂肪酸甘油酯，麦芽糊精就是「糊精」，是淀粉的半消化物，吃饭吃面的半消化态都有。

该影片内容提到，超商面包成分好伤身，主要是因为「脂肪酸的甘油脂」和「麦芽糊精」两大成分，影片拍摄者直言「脂肪肝甘油脂是乳化剂，麦芽糊精会在20分钟让人体迅速升高血糖，长久下来会造成心血管疾病。」另外还提到御饭团里面也有麦芽糊精，强调几乎100%超商产品都有这种东西。

对此，食品科技博士候选人、营养师林世航气愤直轰，脂肪酸甘油酯就是乳化剂，可以把油、水混合，硬要说的话，「那体内的三酸甘油酯也不就是三个脂肪酸的甘油酯？这到底和血糖升高有什么关系？」

另外，他也说明，麦芽糊精被包在大豆卵磷酯的括号内，大豆卵磷酯是「天然来源」的乳化剂，因为用量少，很难直接使用，所以需要用一些麦芽糊精填充方便使用，而因为全展开时需要把所含的添加物都写出来，在成分排序上，列的那么后面，就是量超级少，而且真的会引起血糖反应的是排名第一的面粉。林世航提醒，网路上其实有时候会看到一些是用夸大且不实的食安资讯，民众若对饮食上有疑虑，建议可咨询专业，以免受到错误资讯影响。