五星饭店创新式经营　裕元酒店郑钦煊：顾客忠诚是关键

记者游琁如／专题报导近年来台湾中南部开立不少新饭店，原有的饭店招牌也皆努力稳定客源。以台中为例，目前大小饭店已经230间，台中裕元花园酒店总经理郑钦煊指出，2016年预计会再增加10间大小型饭店，旧有品牌若想持续吸引目光，维持稳定，「五星饭店要有创新式经营。布局着重在增加文化、创意、美学、趣味及顾客的CP值上。」裕元花园酒店是台中老品牌饭店，但饭店内环境舒适新颖，主打中高端客层，提供完整的设施服务，有获得全国客户满意度最佳泳池第一名的健身俱乐部，加上美食部分有卓越表现。烘焙坊、中餐厅、日式料理及牛排餐厅，皆受到不少旅客欢迎。试图在众多新旧饭店品牌中，走出不同之方向。郑钦煊指出，想维持饭店关注度，以及吸引旅客入住，「顾客忠诚度」是关键。

▲裕元花园酒店总经理郑钦煊。（图／业者提供）针对台湾饭店开立快速，郑钦煊说，客房供给量成长速度惊人。故从去年开始，大部份投资者皆投资台南及花莲，为台湾另一新市场。郑钦煊指出，「小型商务饭店多以旅游光观目的之陆客团为主，如现有市场需求产生大变化，又无其他替补市场来源可能将面临市场急速萎缩，造成客源瞬间锐减，前景堪虑。」台湾饭店仍以精致化服务为首的「软实力」受到旅客喜爱，郑钦煊表示，在2014至2016年的台湾饭店大量扩增状态，不少地方出现发生以「速成培养」及挖角饭店人员情况，「担心2、3年后台湾饭店将会因人才断层，失去台湾饭店人员的原有特色。」目前裕元花园酒店提供餐饮以复合式多元化经营，有具东西特色，从自助式「温莎咖啡厅」，下午茶的「玫瑰烘焙坊」，可品尝中餐的「喆园鲍鱼中餐厅」、有双重美食享受的「元膳日本料理/铁板烧」，以及相当受到注目的「映法义干式熟成牛排餐厅/酒吧」。郑钦煊指出，擅用口碑，媒体曝光行销及扩散力更强，并使用限量的宣传方式，吸引顾客注意。至于未来发展状况，目前饭店的营业据点分别位于台中及上海昆山，视市场机会及配合集团发展策略，并复制两岸连锁酒店。

郑钦煊表示，未来饭店的发展重点会在于「预测未来」，预测未来的市场、脉动及顾客需求；饭店高度重视「顾客意见表」，无论是抱怨、赞美或建议，只要是顾客的声音，皆会在主管会议上提报，同时再由各部门主管将故事案例与饭店的解决之道与团队分享。「饭店团队上永远没有满编，永远期待对的人加入。」