WFH更要有仪式！五星饭店侍酒师分享「宅微醺」小撇步
▲「宅微醺」正夯！专业侍酒师教你在家喝出仪式感。（图／取自免费图库Unsplash）
居家防疫少出门，宅也要宅得有品味！尤其对于喜欢小酌的人来说，喝一杯的时间，更是营造生活仪式感的一环。现任台北西华饭店餐饮部经理的杨凯琅，不藏私分享他的「宅微醺」小撇步，让葡萄酒爱好者在家也能喝得时尚。
▲现任台北西华饭店餐饮部经理的杨凯琅(右)。（图／杨凯瑯提供）
醉翁之意不在酒，在家喝酒更惬意
「我提倡理性饮酒，但不否认在家喝酒是一件很自在、放松、舒服的事」，杨凯琅认为在家喝酒没有Dress Code、不必刻意穿搭，也不用烦恼下一道菜要搭哪杯酒，更不怕被周遭的人为因素打扰，可以大剌剌地坐在沙发上，把灯关小、打开音响，慢慢享受每一口酒的香气与变化。
▲在家喝酒不用在意外界眼光，更轻松自在。（图／取自免费图库Unsplash）
最能增加喝酒气氛的元素：人
至于现代人追求仪式感，如何才能让「在家喝酒」的心情、气氛都up up？杨凯瑯笑说：「跟聊得来的朋友或另一半在家喝酒是最chill的一件事！」但他也强调，基本条件「一定要有干净的酒杯」，因为杯子的清洁度会影响到葡萄酒的风味，而这个关键却常常被人忽略。
另外，舒适的空间、不会吵到邻居的音乐和一盏气氛灯，都是加分小撇步，或是帮自己添购一张舒适的地垫，再摆上一张茶几也是不错的选择，但「千万不要点香氛」，因为它会扼杀葡萄酒的美味。
▲质地柔软的新鲜起司搭配清爽的白酒、香槟或气泡酒都适合。（图／杨凯瑯提供）
餐酒搭配=结婚
「餐酒搭配」原文Mariage在法语中意指「结婚」，意旨饮品跟食材的组合搭档合适、平衡、美妙甚至惊喜。
事实上，巧妙的餐酒搭配也是喝出品味的一大关键，而第一步就是「避免非必要的冲突！」杨凯瑯表示，先撇除掉有些冲突碰撞出的火花是美好的，一般来说，搭配清爽海鲜或劲辣的川菜、泰式料理等，都应避免单宁重且带有橡木桶味的红酒。
若想搭配口味较重的食物，以台式家庭料理来说，像是卤白菜、白斩鸡、红烧豆腐、花生卤猪脚、煎猪干、菜补蛋、台式香肠、三杯中卷(鸡)等，就可以选择薄酒莱产区的红酒(Beaujolais)，因单宁低、酸度高、酒精度低、口感柔顺，且带有浓郁的深色水果香，可说是浅显易懂、百搭不败的酒款。
除此之外，Cheese也是最容易且最快上桌的下酒小点，不过不同于大多数人认为「喝红酒配起司」，他则推荐用清爽的白酒、香槟、气泡酒搭配起司，尤其是质地柔软的新鲜起司。
针对三级警戒期间，不少民众习惯点饭店、餐厅或餐酒馆的外送外带，他认为「大多数人的家，能存放的酒款有限，最好先开好酒单，再决定搭配的菜点」，只要掌握上述原则，就能减少失败，并且在家享受有乐趣的餐酒搭配。
▲醒酒的作用在于给与葡萄酒更美妙的姿态与增添视觉享受。（图／杨凯瑯提供）
让优秀的葡萄酒增添姿采，为丰富的飨宴增添视觉享受
「使用醒酒器让葡萄酒与空气适度接触，为酒液注入氧气，能使单宁变得更加柔和并释放迷人香气。」杨凯瑯说，有些年份较轻且酒体厚重的葡萄酒，香气刚开始较为封闭保守，不妨花点时间借由这个神圣的仪式释放当中的最佳滋味，举例来说，酒体厚重、果香浓郁且单宁强劲的年轻红酒，适合提早两小时开瓶醒酒饮用。
最后他也呼吁，在家喝酒容易不小心失控喝太多，可能造成过量摄取卡路里导致体重上升，所以在家也要「理性饮酒」，喝酒的同时记得多补充水分，并且注意安全。
★《ETtoday新闻云》提醒您：未成年请勿饮酒。饮酒过量，有害健康。喝酒不开车，开车不喝酒。