Uber Eats切入菜市场生鲜外送市场 小帮手驻点助攻

Uber Eats 设专人驻点接单，从接单、拣货、送货一手包办，确保订单正确性，解决小摊商数位化的痛点，缩短每份订单配送的速度，平均流程时间控制在30分钟内。（Uber Eats提供／黄慧雯台北传真）

Uber Eats持续扩大生鲜杂货外送版图，过去一年来合作商家数量成长7倍，生鲜杂货商品数量总数增加到超过6万项商品，服务覆盖率达80%。为了更深入服务街坊邻里民众，Uber Eats 今（1）日宣布切入菜市场外送领域，第一波与台北中山、松江、兴隆、士东、滨江、新竹竹莲传统市场、新竹市果菜批发市场、仁义传统市场，以及高雄天天新黄昏传统市场，共计9家传统市场合作，让消费者在家就能在借由 Uber Eats 上选购最熟悉的新鲜食材好味。此外，有鉴于生鲜杂货外送需求扩大，自7月2日起，Uber Eats 与全联福利中心扩大合作，162家门市支援外送，范围扩及 Uber Eats 营运的18个城市，包含澎湖离岛。疫情尚未解封前，消费者不出门也可以在 Uber Eats 点购来自超市通路和菜市场各种好品质生鲜杂货。

Uber Eats 台湾新事业副总张祐欣表示：「尽管平台目前的生鲜杂货通路类别广泛，可以满足消费者每日的生活需求，我们从市调中发现有3成左右民众习惯去菜市场采买生鲜食材。为了让 Uber Eats 成为消费者购买生鲜杂货的第一首选平台，我们切入菜市场外送，把消费者最熟悉的新鲜食材好味送到家。也可以帮助社区邻里的菜市场从 Uber Eats 广大用户中找到新客，增加更多的收入机会。」

三级警戒开始至今，消费者对于 Uber Eats 平台上的生鲜杂货的订购需求大增，带动生鲜杂货类订单成长三倍。Uber Eats 也观察到疫情延续，以及分流管制对于传统市场的营运冲击；因此，自4月份起已经陆续与9家传统市场展开合作，协助超过83家摊贩外送，其中高雄天天新黄昏菜市场就有28家摊商加入，显示摊商也赶着借由外送抢攻宅商机，以因应解封前实体店面人流减少的营运困境。而比较早加入的台北中山、松江、兴隆、士东，以及滨江市场于一个半月合作期间单量平均成长达2至3倍。

Uber Eats 观察到三项传统市场外送的消费趋势：

一、商品多样性，一次购足备餐食材：平均一笔订单的项目比一般超市通路数量多一倍，包含2至3种类别的商品，蔬菜和肉类是最热门组合。

二、更弹性化、客制化采买：有别于一般超市受限于包装好的商品数量，传统市场的好处在于购买单品的数量更有弹性，更符合个人化需求；比如，小黄瓜可以只买一条，更符合追求现买现煮的消费型态。另外，商品可以客制化也是消费诱因，常见客制化要求多为肉类的分切方式，切一块或是两段，去皮去骨等。消费者可透过 App 弹性选择数量与客制化商品。

三、平均订单金额偏高：最高额一笔订单超过4000元，商品多达76件，取货单长度可从腰间延伸到地板，类别扩及蔬菜、鸡肉、海鲜、干货、丸子、杂货、冷冻水饺。

商品可以客制化也是 Uber Eats 传统市场外送消费的诱因，常见客制化要求多为肉类的分切方式，切一块或是两段，去皮去骨等。消费者可透过 App 弹性选择数量与客制化需求。（Uber Eats提供／黄慧雯台北传真）

此外，Uber Eats 也观察到超市通路与传统市场消费的差异。首先，传统市场的消费高峰在午前，而超市通路则在午后，全天都有不同族群的消费者在 Uber Eats 上点购生鲜食材。在热门商品也不同，超市通路最热门商品依序为高丽菜、梅花猪火锅肉片、青花菜、奇异果和玉米笋；而传统市场以肉类、海鲜最大宗，热门商品依序为土鸡腿、五花肉、牛肋条、蛤蜊、鸡腿排，品项和超市通路差异很大。

根据观察结果，Uber Eats 以消费者需求作为出发点，结合传统市场本身的优势，发展出创新与科技化的外送营运模式：

一、菜篮族购买法：从消费者备餐需求模组化摊商组合、品牌与商品分类陈列，让Uber Eats 消费者更有效率购买当天最新鲜食材，满足喜欢当天买、当天煮的消费族群。

二、解决摊商数位化痛点：Uber Eats 设专人驻点接单，从接单、拣货、送货一手包办，确保订单正确性，解决小摊商数位化的痛点，缩短每份订单配送的速度，平均流程时间控制在30分钟内，提高消费者使用的意愿。

三、不靠感觉，以数据辅助摊商成长：传统市场没有 POS 系统，消费者喜好和交货量全凭老板们多年累积的智慧。Uber Eats 可以成为额外的好帮手，提供线上数据分析，协助摊商了解商品、市场、外送等评分项目，以及订单分布、客户回馈等详细资讯，让老板透过数据能更精准备货，提升经营效率，创造新商机！

仔细了解Uber Eats与传统市场合作生鲜外送的市场，服务内容上与美食餐厅不太一样。首先在传统市场内新增Uber Eats与合作公司搭配的驻点小帮手，由小帮手协助接单、拣货，而非过往由餐厅员工全程进行，因此严格来说，显见传统市场虽然对于生鲜外送工具接收度不低，但目前在数位转型的程度上仍有提升空间。但运作上摊商的人力、实际操作上的卫生问题（需要处理肉品或蔬菜，又要在手机上点按外送点单），以及疫情后是否摊商是否还维持这么高的生鲜外送需求，都值得观察。

有鉴于第一波菜市场新鲜食材外送的回响，7月份将陆续在 Uber Eats 上增加更多菜市场商家合作伙伴，包含台北西宁、台中建国，以及台中市民有东兴传统市场，未来也将全力深入各城市的传统商圈，满足喜欢在菜市场采买生鲜的消费者。Uber Eats 希望透过外送服务，协助传统市场进行数位转型，不仅强化年轻族群与传统市场的连结，也帮助市场摊商们带来全新客群，为台湾传统市场注入宅商机！

另外，自7月2日起，Uber Eats 与全联福利中心之合作规模扩大至162家门市，服务 Uber Eats 18个营运城市，包含澎湖离岛的消费者，让更多民众打开 Uber Eats App 也能一键下订，30分钟收到来自全联福利中心新鲜且实惠的众多商品，同时减少疫情期间外出采购的风险。

即日起至 7 月 31 日，所有用户输入【传统市场抵家】折扣序号，即可享有一个帐号一次之单笔订单 7 折优惠（每单最高折抵100元）；另外，自 7 月 1 日起至 7 月 31 日，首次购买生鲜杂货的新用户输入【全联首购】优惠序号，可享一个帐号一次之单笔订单 5 折优惠（每单最高折抵150元），宅在家也能安心采买生鲜食材，省时、安全又方便！如欲洽询 Uber Eats 传统市场外送业务，可以填写表单（连结）。