Uber Eats 切入菜市场外送

扩大抢攻宅经济商机，Uber Eats今（1日）宣布率先切入菜市场外送领域，第一波与台北中山、松江、兴隆、士东、滨江、新竹竹莲传统市场、新竹市果菜批发市场、仁义传统市场，以及高雄天天新黄昏传统市场等共9家传统市场合作，消费者宅在家就能在Uber Eats上选购新鲜食材。此外，7月2日起，Uber Eats与全联福利中心扩大合作，162家门市支援外送，范围扩及Uber Eats营运的18个城市，包含澎湖离岛。

Uber Eats 30分钟随点即送电商平台持续扩大生鲜杂货外送版图，过去一年来合作商家数量成长7倍，生鲜杂货商品数量总数增加到超过6万项商品，服务覆盖率达80％。

Uber Eats 台湾新事业副总张祐欣表示，Uber Ears从市调中发现有3成左右民众习惯去菜市场采买生鲜食材，为成为生鲜杂货首选平台，Uber Eats决定切入菜市场外送，把消费者最熟悉的新鲜食材好味送到家，并帮助传统菜市场从Uber Eats平台中找到新客源，增加营收。

三级警戒实施至今，消费者对于Uber Eats平台上的生鲜杂货的订购需求大增，带动生鲜杂货类订单成长三倍。Uber Eats也观察到疫情延续，以及分流管制对于传统市场的营运冲击。因此，自4月份起已经陆续与9家知名传统市场展开合作，协助超过83家摊贩外送，其中高雄天天新黄昏菜市场就有多达28家摊商加入，显示摊商也赶着借由外送抢攻宅商机，以因应解封前实体店面人流减少的营运困境。而比较早加入的台北中山、松江、兴隆、士东，以及滨江市场于一个半月合作期间单量平均成长达2至3倍。

张祐欣表示，Uber Eats观察到三项传统市场外送的消费趋势：

1.商品多样性，一次购足备餐食材：平均一笔订单的项目比一般超市通路数量多一倍，包含2至3种类别的商品，蔬菜和肉类是最热门组合。

2.更弹性化、客制化采买：有别于一般超市受限于包装好的商品数量，传统市场的好处在于购买单品的数量更有弹性，更符合个人化需求；比如，小黄瓜可以只买一条，更符合追求现买现煮的消费型态。另外，商品可以客制化也是消费诱因，常见客制化要求多为肉类的分切方式，切一块或是两段，去皮去骨等。消费者可透过 App 弹性选择数量与客制化商品。

3.平均订单金额偏高：最高额一笔订单超过4000元，商品多达76件，取货单长度可从腰间延伸到地板，类别扩及蔬菜、鸡肉、海鲜、干货、丸子、杂货、冷冻水饺。

此外，Uber Eats也观察到超市通路与传统市场消费的差异。首先，传统市场的消费高峰在午前，而超市通路则在午后，全天都有不同族群的消费者在Uber Eats上点购生鲜食材。在热门商品也不同，超市通路最热门商品依序为高丽菜、梅花猪火锅肉片、青花菜、奇异果和玉米笋；而传统市场以肉类、海鲜最大宗，热门商品依序为土鸡腿、五花肉、牛肋条、蛤蜊、鸡腿排，品项和超市通路差异很大。

根据观察结果，Uber Eats持续以消费者需求作为出发点，结合传统市场本身的优势，发展出创新与科技化的外送营运模式：

1.菜篮族购买法：从消费者备餐需求模组化摊商组合、品牌与商品分类陈列，让Uber Eats消费者更有效率购买当天最新鲜食材，满足喜欢当天买、当天煮的消费族群。

2.解决摊商数位化痛点：Uber Eats设专人驻点接单，从接单、拣货、送货一手包办，确保订单正确性，解决小摊商数位化的痛点，缩短每份订单配送的速度，平均流程时间控制在30分钟内，提高消费者使用的意愿。

3.不靠感觉，以数据辅助摊商成长：传统市场没有POS系统，消费者喜好和交货量全凭老板们多年累积的智慧。Uber Eats可以成为额外的好帮手，提供线上数据分析，协助摊商了解商品、市场、外送等评分项目，以及订单分布、客户回馈等详细资讯，让老板透过数据能更精准备货，提升经营效率，创造新商机！