清大退休教授开面店雇身障孩子 月赔8万仍坚持「给一个家」
▲新竹退休教授吴淑美（前排左二黑衣者）开福荣面店，帮助身心障碍生找到工作。图为吴淑美与员工、学生合影。（图／翻摄福荣面店脸书，下同）
生活中心／综合报导
走进福荣面坊，点餐、送餐、结帐的全是身心障碍的员工，虽然步调缓慢，但充满笑容的氛围、精挑细选的食材，号称是「竹科人必吃美食」，一营业就是8年。清大特教系退休教授吴淑美虽然每年都亏上百万，但「为了给孩子们一个工作的地方」，她仍和先生吴大刚把退休后的日子，全投入在里面。
位于新竹金山九街的福荣面坊在2009年开幕，专长是融合教育的吴淑美认为，特殊障碍的孩子更需要有人带领、让他们融入社会，因此动了「干脆开一间面店给他们」的念头；一开始「连面包跟面食」都分不清楚，还找了西点师傅来教员工如何做面食，让师傅第一天就吓跑，后来由她先生、友达光电副总吴大刚掌厨、开发菜单、写SOP流程教孩子们，才慢慢上了轨道。
在吴淑美成立的「福荣融合教育推广基金会」支持下，为身心障碍者设立的福荣面坊开幕，但就算每个月都有固定捐款，还是要赔上7~8万左右；她直言，这里黄金地带房租贵、竞争又激烈，店家换过一轮又一轮，加上都用比较好的食材，「馒头、葱油饼都我们自己做的，酱料也是自己打的」，高昂的人事成本也让她吃不消。
不过员工们工作十分认真，从早上8点开始备料、中午出餐，下午准备馒头、葱油饼等冷冻外送食品，一天工作6小时半、周末休息，却没有一天懈怠，甚至还有小员工「太想工作」，从凌晨2点就坐在店门口等吴淑美，让她吓了一跳「你不可以这么早来！很危险！」但也因此感动「为了他们，还是想继续做下去。」
1989年，吴淑美是全台第一位推广「融合教育」的人，所谓融合教育是指让身心障碍的孩子不用到特殊班、在普通班「就能得到所需的服务和资源」，特殊的孩子能够有交流的对象，一般生也能学会尊重身心障碍的人；「他们需要的不是特别照顾，是不受歧视、公平受教育，还有服务社会的能力」，秉持这样的理念，她开始在幼儿园推广、渐渐扩展到小学、中学。
虽然推广融合教育的班级很有成效，一般生跟特殊生以「3比1」的比例融合，相处融洽、彼此学习很多，但当这些孩子渐渐长大、面临到出社会的问题，吴淑美感叹「还是一般生比较容易找工作」；基金会开办融合校区的实习，让孩子们学习一技之长，但这些孩子就算实习完，还是很难在一般的店找工作，刚好那时有制作水饺的实习，她就想「干脆来开面店！」
▲除了面店的内用之外，还可以跟他们订包子、葱油饼等冷冻外送。
「一开始只想做干面、水饺，比较好端，但后来我先生研发许多菜单，这方面他比我在行，慢慢的才有其他东西」，吴淑美也把融合教育的历史写在墙上，打出与别人不同的名声，客人也慕名而来；除了面店之外，基金会也设立一个专门制作面食的工坊，培育可以担任员工的孩子们，也将这些面食以冷冻外送的方式销售出去，面店内的SOP流程也形成一个完美的循环，让孩子们很快就上手。
吴淑美2年前以融合教育的纪录片《晨晨跨海上学去》，获得美国休士顿影展纪录片铜牌，70分钟的纪录片描写一名11岁的中国特殊生晨晨，到台湾接受2年跨海「融合教育」、进而有了转变的过程；这也是继《同班同学》、《天使在唱歌》之后，她的第3部记录片，「一生都奉献给融合教育了，虽然现在退休，但这样的精神还在面店、还在台湾延续。」
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