亞都麗緻巴賽麗廳推出全新菜色

巴赛丽厅 La Brasserie推出覆盆子瓦戌航冰淇淋蛋糕。业者提供

台北亚都丽致巴赛丽厅La Brasserie ，为国内首间餐厅唯一忠实呈现法国饮食文化的料理经典，2024重新演绎法国大区特色料理20道，合并历年经典，共计50道汇聚法国各区美食，涵盖近8成的法国13大区传统名菜，完整法国美食版图，5月23日起邀请饕客寻味经典。

亚都丽致巴赛丽厅La Brasserie 40年来坚守经典法菜历史地位，即使面对创新潮流的压力仍不改其志，始终复刻传统、承袭经典，守候着喜爱法式料理的饕家。

丽致餐旅集团董事总经理兼集团总经理徐俪萍表示，此为睽违多年的菜单升级，合并历年经典共计50道料理，且涵盖近8成的法国13大区传统名菜，更为巴赛丽厅La Brasserie 定锚于专注传统法式经典菜，在餐饮市场中竞争者所难以模仿。传承精神，不取捷径是台北亚都丽致大饭店的绝佳典范，更是自始自终给予所有同仁的优良传统。

在23日「完整法国美味版图 寻味经典」的记者会中，邀请国立台1930 x高山英纪遵循的法式Fine Dining，巴赛丽厅La Brasserie代表日常间的餐酒欢晤，餐厅内身着延续19世纪黑衣裙、荷叶边女侍迎客、金亮的黄铜栏杆、勃根地红座椅映衬、对称的Art Deco装饰艺术，诉说着欧洲美好年代的繁华盛世。

台湾师范大学蔡倩玟教授，以其对于法国历史餐饮文化上的专业为媒体朋友建构巴赛丽厅La Brasserie 所代表美好年代的历史背景，在经济、艺术、文学乃至于饮食发展的脉络文化，继而由法国在台协会商务处处长Mr. François Cotier以身为法国人的角度，传递法国Brasserie 文化，更肯定巴赛丽厅La Brasserie 经典复刻、忠实完整呈现，同时更进一步提升，中法餐饮文化的交流。

对巴赛丽厅La Brasserie相知相惜的两位同业翘楚。荣获《台湾米其林指南2023》米其林绿星THOMAS CHIEN Restaurant简天才主厨，分享其对于台湾Fine Dining历史发展的过程与远景，以及首位台湾人获得纽西兰《Cuisine》评鉴3顶高帽最高荣誉的李信男Nobu，同时也是巴赛丽厅La Brasserie忠实拥护者，与媒体朋友们一同分享法国料理过程中的繁琐与困难。

经历超过1500个晨昏重复钻研、考究研发、并经历无数次揣摩调整的研究中，台北亚都丽致大饭店行政主厨廖伟立、巴赛丽厅主厨黄祥彬、点心房主厨游睿恩联手演绎20道法国传统料理，为饕客精心设计50道横跨法国本岛各区美食的创作。经典菜包含了法国历史悠久的移民文化，纪录18世纪义大利移民轨迹的塞特式镶小卷，贾斯顿杰哈炖鸡发生于政客夫人料理时的美丽失误，中法两国争相纳为己有的奶油薇希汤、世纪厨神保罗包库斯 Paul Bocuse名菜香煎季节时鱼‧洋芋鳞片，抑或是拥有专属纪念日的榛果威士忌圣多诺黑泡芙。

丽致餐旅集团董事总经理兼集团总经理徐俪萍(右一)介绍亚都丽致巴赛丽厅如何呈现法国饮食文化的料理经典。黄淑惠摄

巴赛丽厅 La Brasserie 推出榛果威士忌圣多诺黑泡芙。业者提供

亚都丽致巴赛丽厅2024重新演绎法国大区特色料理20道合并历年经典记者会。黄淑惠摄

巴赛丽厅 La Brasserie推出里昂鱼丸佐南图酱汁。业者提供

延伸阅读