每年百对求婚成功！亚都丽致巴黎厅携手日本法菜名厨拚摘星
▲日本名厨高山英纪师承法国米其林三星主厨芮吉•马赫康（Régis Marcon，曾在包库斯世界烹饪大赛(Bocuse d`Or)勇夺两次亚太区冠军。（图／丽致餐旅集团提供）
每年有超过百对情侣在亚都丽致大饭店〈巴黎厅1930〉求婚成功，身为全台最老字号的纯正法菜餐厅，携手日本厨艺之星高山英纪(Hideki Takayama)打造新品牌面世，除了展现米其林摘星的企图心，今（27）日晚间席次订位全满，可望挹注营收表现翻倍成长。
丽致餐旅集团董事总经理徐俪萍表示，台北亚都丽致大饭店巴黎厅1930始终致力追求正统法国餐饮艺术中完美的标准与细节。不仅在80年代领先业界，提供专业侍酒与贴心的桌边服务、1998年更创台湾之举，成为首家邀请米其林客座主厨的五星饭店。
▲台北亚都丽致大饭店巴黎厅1930携手日本名厨高山英纪，以「Paris 1930 de Hideki Takayama」新品牌面世。（图／丽致餐旅集团提供）
高山英纪18岁即投身法式料理，师承法国米其林三星主厨芮吉•马赫康（Régis Marcon，曾代表日本参加拥有「厨艺界奥林匹克」之称的包库斯世界烹饪大赛(Bocuse d'Or)，勇夺两次亚太区冠军与世界排名第五佳绩。
「力邀日籍主厨高山英纪加入团队是基于有着共同的理想，双方期许未来能培养更多对于法式料理充满热诚的厨师为宗旨。」徐俪萍表示，为了展现合作诚意，亚都丽致巴黎厅去年几乎没营业，厨师团队跟着高山英纪前往法国参赛，培养出的默契为双方合作奠定良好基础。
高山英纪有着日本料理职人讲究细节的一面，喜爱台湾茶的他，不仅以台湾的乌龙、铁观音、茉莉、红玉和普洱茶入馔，亲手设计的餐厅Logo和桌上的Show Plate，也都有茶叶意象，以突显台湾在地食材，也展现希望能在米其林指南摘星的企图心。
徐俪萍表示，四十年来巴黎厅1930缔造许多领先业界的国际创举，且为其他业者难以望其项背，此次与高山英纪联名以「Paris 1930 de Hideki Takayama」作为餐厅品牌，未来将坚守法式传统与练就与时俱进的创新，持续以肩负推广国内法式料理文化为使命。
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