雅尼克2家法国餐厅都摘三星　Le 1947菜单在台限时推出

▲Le 1947餐厅晋升为三星餐厅。（图／STAY提供）旅游中心／综合报导

法国米其林指南在巴黎当地时间2月9日揭晓，入选的餐厅共有616家，三星餐厅27家、二星餐厅 86家，一星餐厅更多达503家，而Yannick Alléno 雅尼克．亚兰诺主持的Le 1947餐厅晋升为三星餐厅，同时Ledoyen也继续拿下三星，让雅尼克成为米其林史上第2位在同一国家摘下两家三星米其林的主厨。

翻开米其林指南过往的历史记录，在主厨雅尼克之前，唯一另一位为传奇名厨Thomas Keller 在美国纽约及 Napa Valley 纳帕山谷同时各拥有一家三星餐厅。▲位于法国 Courchevel 的滑雪胜地 LVMH 旗下 Cheval Blanc 白马山庄里的餐厅 “ Le 1947”。（图／STAY提供）

雅尼克多年来致力于酱汁研究及料理创新，运用“ Extraction 萃取 ”，让单一食材经过低温慢煮、冷却过滤、凝固结晶、高速离心、过滤后，提炼出最接近原味的浓缩汁液，制成的各式酱汁可以单独使用，也可以混合调配，让口味能够更为多元化，无论是肉类、海鲜类、或是蔬菜、水果都可以完成的这些基底酱汁、呈现纯粹。

主厨雅尼克特别与STAY驻台主厨Pierrick Maire越洋连线讨论，预计于3月中旬在台北 STAY 推出为期一个月的「Le 1947 三星艺飨」。▲Yannick Alléno 雅尼克．亚兰诺。（图／STAY提供）