全球首例　法国三星餐厅Le Suquet获准退出米其林指南

▲法国Le Suquet餐厅主厨Sebastien Bras 。（图／取自法国Le Suquet餐厅官网)旅游中心／综合报导

位于法国Laguiole的Le Suquet餐厅已经连续18年拿到米其林三星，不过每年要维持米其林三星评等的巨大压力之下，Le Suquet主厨Sebastien Bras对于这样的折磨已经无法承受，去年要求退出米其林指南，而米其林集团30日同意Sebastien Bras的要求，将在最新版本的米其林指南中将Le Suquet除名。

过去餐厅提供除名要求，通常是主厨退休，或者是餐厅型态有所改变，但因为无法承受米其林三星带来的巨大压力则是有史以来第一次，米其林集团执行委员会成员Claire Dorland-Clauzel表示，最新版本的法国米其林指南将于2月5日出版，将不会把Le Suquet列入指南之中，这也是首家获准退出米其林指南的餐厅。

现年46岁的Sebastien Bras，在2008年从父亲Michel Bras手上接下Le Suquet餐厅，截至目前为止餐厅已经连续18年米其林最高荣誉「3星」肯定，Sebastien Bras与父亲Michel Bras的故事还被拍成电影《米其林厨神：美味的传承》（Entre les Bras）。

台湾旅外名厨江振诚去(2017)年也宣布将退还米其林二星，因为他即将离开新加坡餐厅Restaurant ANDRE，而餐厅也将会转型，其他国际间除了Le Suquet主厨Sebastien Bras想退出米其林指南之外，还有7位主厨想「退星」，包括有大厨Marco Pierre White、Alain Senderens、Philippe Gaertner、Karen Keygnaert、Julio Biosca、Olivier Douet与Frederick Dhooge。