舍弃旧菜单、与日主厨联名 3家五星级改装重新出发力拼摘星
▲亚都巴黎厅重新出发。
台北亚都丽致大饭店、晶华酒店与台北国宾大饭店都是台北市的老牌五星级饭店，最近则是不约而同的进行餐厅改装，分别是巴黎厅1930、晶华轩与国宾川菜厅，大家来看看改装后有什么不同。
▲巴黎厅聘请日籍主厨高山英纪并与主厨联名，以新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家见面。
巴黎厅1930
1979年成立，台北亚都丽致大饭店的巴黎厅1930是台湾最早引进正统法式精致餐饮的餐厅，前阵子暂停营业进行装修后，9月25日重新出发的巴黎厅有很多的改变，除了环境变得更明亮，还首度聘请日籍主厨高山英纪(Hideki Takayama)、首度与主厨联名，新品牌「Paris 1930 de Hideki Takayama」正式跟大家见面，而晚餐2400元则是巴黎厅开幕以来的最低晚餐价格。
为了呼应主厨高山英纪以自然为创作灵感的菜色，「Paris 1930 de Hideki Takayama」以淡雅温暖的木质色调，凸显菜色的自然风格，而餐具也全部换成由主厨设计，像是秀盘以陶土制成，上面还有台湾茶叶的拓印，水杯则是请厂商特别订作，光线投射下的光影就像一朵樱花。
高山英纪在料理上则是融合日法元素，像是「蔬果千层．酪梨酱汁」这道菜就看得到法式千层与日本寿司二大元素，用了许多蔬菜与水果一层一层堆叠，合计多达22层；「昆布鲍鱼．蔬菜冷汤」是日本常用的昆布包着九孔鲍鱼蒸上6小时，中间则有一层低温油炸过的日本茄子，底部用数十种深浅绿色青蔬铺陈，自然清爽。
改装后的巴黎厅1930餐价变得更亲民，午餐每人1200元起+10%，有6道菜含甜点；晚餐每人2,400元+10%起，8道菜色含甜点，2400元也是巴黎厅1930开幕以来最低晚餐套餐价格，丽致餐旅集团事业开发部副总经理罗明威表示，晚餐价格调降就是想让更多人愿意来品尝正统法式精致餐饮，让巴黎厅1930还能继续推广国内法式料理文化。
▲晶华轩日籍空间设计大师—桥本夕纪夫(Hashimoto Yukio)操刀，进门后的那道以玻璃雕刻书法、佐以灯光造景而成的长廊 。（图／晶华提供）
晶华轩
经过一个多月的调整与规划，位于晶华酒店三楼的晶华轩9月26日晚间以全新菜单跟大家见面，餐厅延揽拥有超过30年粤菜经验的港籍中餐厨艺总监邬海明以及中式点心行政主厨吴满权共同掌杓，舍弃原本月200多道的旧菜单，推出两位主厨新设计的65道新菜。
邬海明主厨拥有丰富且扎实的工作经验，先后于香港利苑集团、新加坡及泰国的翡翠餐饮集团、澳门金沙酒店…等地担任要职，2013年还曾带领日本大阪丽思卡尔顿(Ritz-Carlton)酒店香桃粤菜餐厅获得了米其林一星。
过去晶华轩以川粤为双主轴，不过重新出发的晶华轩将聚焦在粤，而且化繁为简，把原本拥有200多道旧菜单全都舍弃，由邬海明设计出新的65道新菜。如何设计与挑出这些新菜单？邬海明说，他先分出烧腊、点心、煎炒、海鲜等大项，然后再找寻台湾有哪些食材可以使用，之后再来开菜单，而这些菜单都是他心中的经典好菜。
▲封馆5个月的台北国宾川菜厅10月开幕。（图／台北国宾大饭店）
为了打造「全台最好的川菜厅」，台北国宾川菜厅5月封馆整修，预计10月19日重新开幕后，除了空间之外，菜色也有所调整，小吃区加包厢一共推出37道全新菜色。台北国宾川菜厅即日起开放订位。
为了成为全台最好的川菜厅，国宾董事长许育瑞特别聘请北京知名设计师，以文人雅趣的情怀巧思，妆点「Modern Chinese」的经典氛围，在12楼小吃区与包厢以北宋知名画作「文会图」为灵感出发，淬炼出六大元素「会友、论道、品茗、鉴古、酌酒、抚琴、宴饮」贯穿整体空间，诠释传统待客之道，勾勒出一幅极具文人雅韵的当代时尚画面。
而13楼宴会厅「楼外楼」则以「珠宝盒上的缎带」为主题，订制捷克品牌LAVSVIT水晶灯，精心镶缀天花与墙面，使空间散发优雅经典的质感气息。
►我没有迟到，是时间迟到了！