砍掉重练！晶华轩舍弃200多道菜单 新主厨邬海明设计65道新菜
经过一个多月的调整与规划，位于晶华酒店三楼的晶华轩9月26日晚间以全新菜单跟大家见面，餐厅延揽拥有超过30年粤菜经验的港籍中餐厨艺总监邬海明以及中式点心行政主厨吴满权共同掌杓，舍弃原本月200多道的旧菜单，推出两位主厨新设计的65道新菜。
邬海明主厨拥有丰富且扎实的工作经验，先后于香港利苑集团、新加坡及泰国的翡翠餐饮集团、澳门金沙酒店…等地担任要职，2013年还曾带领日本大阪丽思卡尔顿(Ritz-Carlton)酒店香桃粤菜餐厅获得了米其林一星。▲陈年花雕蒸鲜拆蟹钳。▲鲜菌千丝绣球 。过去晶华轩以川粤为双主轴，不过重新出发的晶华轩将聚焦在粤，而且化繁为简，把原本拥有200多道旧菜单全都舍弃，由邬海明设计出新的65道新菜。如何设计与挑出这些新菜单？邬海明说，他先分出烧腊、点心、煎炒、海鲜等大项，然后再找寻台湾有哪些食材可以使用，之后再来开菜单，而这些菜单都是他心中的经典好菜。
另外，邬海明认为食材品质很重要，像是新菜单中的煲汤即是加入了来自宜兰头城金面山的地底天然涌泉，透过它纯净甘甜的特色，彰显浓缩食材精华的汤头；主厨也找到了来自彰化、不施打生长激素、自然方式饲养约7-9个月养成的芦花鸡，肉质鲜甜扎实。▲韭菜金网煎锅贴。▲韭黄肉丝煎脆面。
另一位也来自香港的中式点心行政主厨--吴满权， 2004年进入香港著名的利苑集团，并于2007年升任主厨一职，同年更率领团队拿下米其林二星，之后相继于筲箕湾的南洋馆、香港富商最爱的皇朝会－御苑、澳门永利皇宫等地担任要职。
主厨推荐菜色包括招牌蜜汁叉烧、枣皇螺头炖芦花鸡汤，、陈年花雕蒸鲜拆蟹钳、鲜菌千丝绣球、西施泡饭，点心类有晶莹虾饺、红裳脆皮虾肠粉、杏片雪山叉烧包，以及萝卜丝酥饼。▲江南素菜饺。▲杏片雪山叉烧包 。▲萝卜丝酥饼。晶华轩的空间由日籍空间设计大师—桥本夕纪夫(Hashimoto Yukio)操刀，进门后的那道以玻璃雕刻书法、佐以灯光造景而成的长廊，中国传统文化中最引人入胜的书法文字，如同漂浮在空中一般，创造出三度空间、古今交错的超现实摩登感以及精致味美的正宗粤式料理。11间包厢可举办6～50人的宴会。►偷偷分享少女秘密！