影响食欲关键在颜色！　想变瘦就吃「蓝、紫、黑」

▲色彩鲜艳不仅吸引目光，也让人食欲大开。（图／取自新营养食代网站，下同） 记者李佳蓉／台北报导你曾对于食品公司为什么会选择某种包装，或认为某些食物看起来特别诱人感到疑惑吗？其实这都是「颜色」在搞鬼！不同的「色彩」对于人类心理容易产生不同的影响，而食物的色彩最直接的影响即为「食欲」，但究竟哪些颜色会促使人们食欲大开，哪些又让人避之唯恐不及呢？

一名特派至新加坡训练的准营养师郑惠文表示，来到新加坡，放眼望去尽是色彩鲜艳的风景、建筑与服饰，而让人惊讶是连食物都非常「缤纷」。她根据食物色彩心理学指出，颜色真的会影响食欲！一项研究邀请112位受试者，在白、黄、蓝色灯光照明下吃东西，探讨颜色是否对食欲造成影响，结果显示，蓝色照明的食物会让人对该料理的印象大打折扣，也让受试者吃得较少。▼新营养食代团队郑惠文。

至于不同颜色会让我们有什么样的感受呢？

红色、黄色能促进食欲：郑惠文提到，红、黄色皆属于暖色系，让人有种鲜明、热情与活力的感觉。红也是最能勾人食欲的颜色，而温馨的黄色则是让你更加饥饿；这也是为什么许多餐厅选择打「黄光」、速食店logo选择红、黄配色的原因。▼知名速食店loge为红、黄配色。（示意图／记者陈明仁摄）

绿色让人安心：无论是什么食物，当颜色呈现绿色时容易被视同为「健康食品」，我们也常用绿灯表示安全、可行，因此看到绿色食物会使我们安心，反而放心地摄取更多。▼常见的蔬菜最让人安心。（示意图／记者赖映秀摄）

蓝色、紫色、黑色使人食欲减退：郑惠文说，这三种属冷色系，因此该种颜色的食物也会让人有种神秘、冷静的感受，自然界中也少有这些颜色的食物，因此会让人浅意识中产生防备心理。想要减重的人不防常识在餐具、盘饰中加点蓝色，让映入眼帘的颜色对大脑产生暗示，进而少吃一点。▼紫色食物常让人浅意识中产生防备心理。（示意图／记者周宸亘摄）

郑惠文说，新加坡喜欢让食物颜色变得饱满，甚至添加一些食用色素刺激食欲，许多产品也会加入彩红元素，从红到紫都有，所以别小看你我身旁的食物，每个小细节都暗藏促进食欲的小玄机喔！咨询专家：郑惠文，现任职新营养食代团队目前于中国医药大学营养系攻读硕士，曾获选至新加坡樟宜综合医院担任营养见习生，专长为营养与行为。