这料理能吃进满满Omega-3又稳定血糖 这样煮不油腻

吃进满满Omega-3、稳定血糖 专家推荐：每周吃3次这料理。(示意图/Shutterstock)

近日有许多民众在家居隔，或是尽量避免在餐厅内用。如果想自己做菜，营养师推荐「蛋香鲑鱼炒饭」，最好用隔夜饭，一周最多吃3天，就可以吃进抗性淀粉与Omega-3不饱和脂肪酸，吃饱与吃好兼具。

●适合哪些族群吃？

康宁医院营养师陈诗婷指出，这道蛋香鲑鱼炒饭适合胃口不佳的老年人以及小朋友。胃口不佳时，最好选择营养密度高的食材吃，此道炒饭可以同时吃到蛋白质、主食及蔬菜，就算没有吃到配菜，也不至于不够营养。

●怎么吃？

1.白饭放冰箱一晚变成抗性淀粉，口感偏硬，炒起来粒粒分明，而且也不容易造成血糖上升。

2.鲑鱼最好用烤或用蒸来取代煎，比较不会摄取过多的油脂。

3.此道炒饭可以当成平时的主食，只要一周吃到3次，就可以摄取到鲑鱼丰富的Omega-3不饱和脂肪酸。

(示意图/Shutterstock)

●蛋香鲑鱼炒饭做法

.食材：鲑鱼60克、洋葱末20克、葱1把、蛋1颗、白饭1碗。

.调味料：盐适量、酱油适量。

.作法：

1.鲑鱼洗净沥干，擦掉多余的水分，烤箱转180℃，烤约20分钟。

2.把烤熟的鲑鱼去除鱼刺，以叉子拌碎。

3.热油锅，先将蛋液炒到7～8分熟，取出备用。

4.放入洋葱末炒至熟软，倒入白饭，以中大火拌炒均匀。

5.将炒好的蛋、鲑鱼碎块倒入，一边翻炒均匀，最后撒上适量盐巴及酱油，起锅前，放入葱绿即完成。