「這水果」預防心血管疾病、降低血壓又高纖！但有2種人不能吃

酪梨除了富含不饱和脂肪酸外，同时还具有高纤和高钾的特质。每70克的酪梨中含有5克油脂、3.8克膳食纤维和253毫克的钾离子，是得舒饮食计划中的首选食材。 图／Freepik

近年来由于民众健康意识逐渐擡头，因此对被誉为健康圣品的酪梨显得格外热衷。以其多种营养素而闻名的酪梨，也被认为是一种天赐的果实。酪梨最早种植于墨西哥，目前在台湾已有超过30个品种。它的产季从每年5月一直延续到隔年3月，约从初夏到秋末初冬采收。不同品种的酪梨外观和颜色各有特点，成熟后的酪梨果肉绵密如奶油，入口即化，由于含油脂比例高，因此在食物分类中被归类在油脂与坚果种子类别中。

酪梨的健康优势

1. 不饱和脂肪酸占总脂肪量的70%以上，有助于预防心血管疾病。其中对心血管有益的油酸含量就超过 5 成以上，从过去的研究中发现，摄取丰富酪梨的饮食可以改善血脂状况，有助降低坏胆固醇和三酸甘油脂，同时提升好胆固醇浓度，因此适度摄取酪梨，可预防心血管疾病发生。

2. 作为油脂类中高钾和高纤食物，酪梨是得舒饮食DASH计划的理想首选。得舒饮食被证实有助于降低高血压，主打含有丰富的钾、镁、钙、膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低血压的目的。

酪梨除了富含不饱和脂肪酸外，同时还具有高纤和高钾的特质。每70克的酪梨中含有5克油脂、3.8克膳食纤维和253毫克的钾离子。相比之下，同样含有相同油脂的腰果及核桃膳食纤维和钾离子含量明显较低，这也让酪梨成为得舒饮食计划中的首选食材。

3. 除了对心血管健康的益处，酪梨还被证实对于保护身体器官有着重要的作用。研究指出，酪梨富含的营养素可以保护眼睛和皮肤免受损伤。酪梨中的单元不饱和脂肪酸和叶黄素及玉米黄质有助于维持眼睛健康，每半颗酪梨就含有185微克的叶黄素和玉米黄质。属于类胡萝卜素的叶黄素和玉米黄质对抗紫外线和可见光辐射损害的能力有助于保持皮肤健康，这对于长期暴露外界环境、受到紫外线及可见光的伤害的皮肤尤其重要。

健康食用酪梨的方法

1. 可直接生吃或捣碎后涂抹在吐司或面包上，以取代奶油增添食物的湿润度。

2. 将酪梨切丁加入沙拉中，与各种蔬菜、水果、肉类或虾类搭配，用义大利红酒醋作为调味酱汁食用。

酪梨的宜忌

酪梨是后熟型水果，需在室温下摆放一阵子、待熟化后才能食用。未成熟的酪梨不宜冷藏，否则无法继续熟化。另外，虽然酪梨营养丰富，但也属高热量、高油脂，每100克熟成的酪梨含有92大卡热量和7.6克脂肪。因此，建议食用时需注意摄取量，以免增加过多热量与油脂摄入。且酪梨含有丰富的钾离子，每100克含有385毫克。因此，有肾脏问题或血钾浓度较高的人士需谨慎食用，建议在咨询营养师后后再摄取会较为恰当。

虽然酪梨是上天给予人类美好的礼物之一，但无论多么健康的食物，适量摄取才是关键，才能从中获得最大的健康益处。

虽然酪梨营养丰富，但也属高热量、高油脂，每100克熟成的酪梨含有92大卡热量和7.6克脂肪。因此食用时需注意摄取量，以免增加过多热量与油脂摄入。 图/取自Unsplash

原文出处：长庚医讯 第四十五卷第六期

本文转载自《健康医疗网》，原文为：心血管健康与营养的完美结合！　探索酪梨的优势与益处

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