中秋吃烤虾如何不沾手？轻松去壳关键竟在「第3节」

中秋吃烤虾如何不沾手？轻松去壳关键竟在第3节。(示意图/达志影像)

中秋节疯烤肉，爱吃海鲜的一定少不了烤虾，不过很多人怕沾手都懒得剥虾，有烤肉达人透露剥虾秘招，只要先去除虾壳的第三节，就能轻松去壳。

烤好的虾子怎么剥才能不沾手？达人指出，第一步，先把虾壳的第3节去除，虾尾轻轻一拉，就能轻松剥掉虾壳，而且不只泰国虾，草虾也能比照办理。餐厅业者表示，由于虾子的第3节面积比较大，所以直接去掉中间就很容易剥开，而虾尾比较小片，因此就没那么好剥。

至于生虾要怎么剥，才能完整将虾身和虾壳迅速分离？首先要剥掉虾头，再用剪刀剪开虾腹，接下来再剪虾尾，再用竹签串好就能直接烤了。如果是泰国虾，把前脚、大螯剪掉，眼睛后方一公分处剪开，去除虾囊，再修掉尾巴、后脚，剪开背壳、清除虾肠，就大功告成了。

除此之外，还有一些烤肉妙招，像是肉片要怎么烤才不会又老又柴，可是有撇步的，只要用蜂蜜加水，均匀涂在肉片两面上，除了增加香气，还能让肉片吃起来更软嫩。烤肉达人解释，因为蜂蜜水可以在表面形成保护层，不会让烤肉的时候水分流失，油脂还会渗进肉里，所以吃起来会比较湿润顺口。