专访》一切从悲剧开场... 看择食大师邱锦伶这样翻转人生
过去的她是个女强人，年纪轻轻时即处在「一人之下，众人之上」的位置，她忽略健康、生活去追求自己的存在价值，一个人设计出养活五家工厂的饰品。在职场上呼风唤雨的邱锦伶曾以为这样的日子会一直下去，但38岁那年，一场大病让她停下脚步，可是老天爷的考验不止于此，术后瘫痪蜷缩的右手让20几年的设计生涯的工作硬生生喊了卡。
●身体醒了 赖以为生的右手却依旧沉睡
「听到麻醉可能醒不过来，我其实觉得没什么不好」，食疗大师邱锦伶忆起过往，坦言在进行子宫肌瘤手术前有些悲观，身体在长期耗损下总是处在不舒服状态，做事也提不起劲，让她认为「醒不过来」也不是件坏事，简单整理家里、和闺密交代后事后，就洒脱的拎了个小包去医院动手术，但结果不如她所「想」，5个小时后邱锦伶醒了过来，右手却没跟着醒，因为麻醉时间过长，手蜷缩如鸡爪，瘫痪了。
或许是一开始有醒不过来的准备，或许是浮上心头的善念，邱锦伶没有大哭没有责怪医生，她情绪平稳的面对自己瘫痪的右手，积极寻找治疗方法，中西医并进，针纠、电疗每天轮流进行，尽管如此，说没有恐惧是骗人的，毕竟伤的是画设计的右手，连自己吃饭成了问题，在夜深人静时就会一直流眼泪，恐惧自己不晓得在哪里的未来，甚至和老天爷求救，只要能好要换什么都可以，「做什么都愿意去做，只要让我能得到健康」。
「但是恐惧不能解决问题」，邱锦伶喊快就认知到该把力气花在正面的事情，怎样可以帮助脱离现在的困境，就拼命去做，电疗再痛也要把电力调到极限、手指就算痛到流泪也要努力撑开，即使医生说不知何时才能恢复、即使被告知不会百分百回到原有功能，但邱锦伶仍然咬牙复健，三个月后，奇迹真的发生了，手打开了，那时候激动所流下的眼泪，她怎么忘也忘不了。
●设计业我是厉害的 但在新行业却什么都不是…
还来不及考虑要不要重回职场，父亲却病了，因为自己和父亲遇到这样的状况，邱锦伶决定要转医，只是过去都埋首在设计的她，转医谈何容易，正巧北京同仁堂来台，招募没有经验的人培训，邱锦伶开始踏入了医道，尽管自己学历最低、年纪最长，甚至被小10多岁的同仁嫌弃和否定，但她仍把姿态放到最低，书也读、杂事也做、吃重的工作也不挑剔，她认为「在培训过程如果想要轻松混日子 ，是学不到东西的。」
正因为自己的任劳任怨以及高稳定性，高层注意到了邱锦伶，培训结束后决定将最店里最贵最重要的药材交给她处理，很大的原因正是因为她的年纪可以带给客人信任感，最劣势的年龄就变成了优势，她找到了一个清晰的定位。
在北京同仁堂一段时间后，邱锦伶发现医书中古老的药方虽然有效，但却有限，可以改善却无法百分之百根除病根，之后的她接触「食品过敏」学理，当头棒喝的领悟了习医以来那影响中西医疗效的「变数」-食物，每天吃进的东西会影响身体，久而久之当身体无法吸收转换，就会出问题，「食品过敏」不仅指吃了会长疹子、打喷嚏、拉肚子，只要身体有不舒服的反应都是过敏。邱锦伶将这样的理论和自身学得的中医理论互相验证，吃什么能有怎样的效果，不吃什么会有什么样的改变? 邱锦伶用自己的身体做实验后发现了超乎想像的效果，自此「踏上择食之道，成就一生职志。」
推广理念之路，不容易。邱锦伶说自己只有一个人，一路走来是有些辛苦，但看见自己的择食理念渐渐被接受，更多的人变得健康，就觉得自己真的为社会做了什么。尽管学生遍及了天王天后、财团掌门人，但邱锦伶认为并不会有什么特别的成就感，对她来说这些都是自己应该做的，「如果有更多人可以因择食而得到健康，我觉得那就是我们为这世界做了有帮助的事。」