粽子吃多恐增加心臟負擔！怎麼吃？醫：這款粽子建議最後選

端午节将至，每到端午节心血管疾病的患者碍于节日气氛，多会忍不住多吃两口粽子，导致血压、血脂飙高，国泰综合医院心血管中心主治医师郭志东建议，心血管疾病的患者于端午节时，可优先选杂粮粽，次要选择南部粽，最后才是北部粽，而吃北部粽时最好把肥肉、蛋黄挑掉，降低疾病发生机率。

心血管疾病的患者于端午节时，可优先选杂粮类粽子，次要选择南部粽，最后才是北部粽，降低疾病发生机率。 图／123RF

郭志东表示，传统粽子大部分都是由糯米烹煮而成的，而且大部分都有肥肉、蛋黄等脂肪含量较高的食材。一般咸粽，对患有高血压、高血脂、冠状动脉疾病患者来说，吃多会让血液黏稠度上升，连带让血压飙升、加重心脏负担，也会增加心肌机率，诱发心绞痛、脑中风。

偏甜口味的粽子的内馅都以豆沙或枣泥为主，热量也不低，而且甜馅当中糖、油脂比例偏高，不仅让糖尿病病人的血糖不稳定，高血糖本身就是冠状动脉疾病的主要危险因子之一。

心血管疾病患者自行包粽，建议加入「得舒饮食」的概念，其原则包含，低钠、高钾、高镁、高钙、高纤维以及减少油脂、饱和脂肪酸与胆固醇的摄取和增加不饱和脂肪酸摄取。

糯米可以改为五谷杂粮类，油脂较多的肥猪肉、咸蛋黄则以瘦肉、鸡里肌或鸡胸肉、黄豆等豆制品代替，可以减少油脂及热量摄取。

若没有包粽子的习惯，在外采购粽子时，可先挑选杂粮粽，其次是南部粽，因为北部粽通常都先把糯米煮成油饭包入粽叶中蒸煮，吃北部粽时油脂的摄取量会较高。而杂粮粽则可以增加钾、镁离子及纤维的摄取量。

其次就是吃粽子时尽量避免吃到太多可见的肥肉、咸蛋黄，让盐分、饱和脂肪酸及胆固醇的摄取降低。外购的粽子其实大多味道足够，不需沾酱就可以品尝到粽叶清香和米饭的软糯原味，最重要的是可减少盐分摄取。