粽子吃太多拉不停？ 细菌最爱这2环境

夏天天气闷热、细菌繁殖旺盛，使粽子等食物容易被细菌污染。(达志影像/shutterstock)

每到端午处处飘散着粽香，不管是市售粽子还是自己在家包粽和家人一起分享，但夏天天气闷热、细菌繁殖旺盛，使食物容易被细菌污染，正是感染性肠炎的好发季，万芳医院消化内科张智翔医师提醒，若出现3天以上的不适症状，建议尽速就医治疗。

张智翔表示，吃到被细菌污染的食物，毒素症状最快会在6个小时内，晚则在48个小时发生，因此在就医的时候，需要仔细回想一下自己吃了些什么食物。一般来说，吃坏肚子大多只要适当补充水分，且饮食上要以清淡为主，通常大部分的人会在3天之内恢复健康；但若合并有高烧、尿少及头晕等症状，就一定要马上就医。

此外，适逢端午节连假，不少家庭都少会收到许多粽子礼盒，若无法立即吃完，建议要冷冻保存，吃粽子之前也要确实蒸熟，避免粽子受到仙人掌菌毒素的污染。

由于一个粽子的热量接近一个正餐，但因为粽子的纤维质不足，因此，建议一餐最多吃一个粽子就好。万芳医院营养师邵若瓴说明，一个传统肉粽大约200～250公克，相当于3～4份全榖杂粮类、1～2份豆鱼蛋肉类，以及2份油脂，热量大约是450～520大卡。

因此，建议选择高纤维的杂粮粽，再搭配0.5～1碗的蔬菜，以额外增加膳食纤维的摄取；饭后可以搭配一份水果，除了帮助消化、增加维生素摄取外，还能增加饱足感，饮食也比较均衡。

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