做到手化脓破皮！8年级女砸百万开咖啡厅 拚2年回本
▲82年次吴悠，已经是一间咖啡厅的老板娘。（图／记者许雅绵摄）
「这味道在外面吃不到」82年次的吴悠，因为喜欢妈妈做的苹果派，大三毅然决然砸百万元，租了一间小店面，开一间复合式咖啡厅，创业初期因人事问题备受挑战，更曾1个人身兼厨师、外场工作，做到手破皮化脓仍硬着头皮做下去，她说，「开店是一张上了车，就下不来的车票，只有直达终点，没有中途停靠。」
位于永春捷运站附近的巷子里，进到一间高挂「苹果肉桂」招牌的复合式咖啡厅，一名身穿黑色T恤、牛仔短裤的年轻女孩，用甜美的声音喊着「欢迎光临」后，便见她一下忙着招呼客人，一下又快步回到厨房做餐点，即使忙碌脸上却仍高挂着笑容，很难想像年仅23岁的她，已经是拥有一家经营3年的咖啡厅老板娘。
▼苹果肉桂店门口。（图／取自苹果肉桂 Apple Cinnamon Café粉丝专页）
大学就读保险系，却没想过要去「拉保险」，吴悠说，大三的时候，在一场学校的职涯讲座上，思考自己未来方向，当时她心想，自己对餐饮业很有兴趣，本身又喜欢去咖啡厅、下午茶店，加上很喜欢妈妈做的苹果派，「这味道在外面吃不到」，想让大家知道这个苹果派的味道，曾经想过在网路上宅配，但没有品牌不好发展，因此，毅然决然想说找个小店面做看看好了，就这样开启了创业之路。
决定创业之后，吴悠跟着妈妈一起找店面，刚好在永春捷运站附近，找到一间装潢好的店面，创业资金先跟家里融资百万元，店内营运稳定后，创业第二年跟市政府申请创业奖励补贴，还清家里的借款，并开始回本获利。
吴悠说，开店初期，学业跟店里事务两头烧，当时很徬徨、很痛苦，「完全不敢面对明天」，还一度压力大到掉发、鬼剃头，然而，创业最大的挑战就是「人事问题」，曾经将近2个月人手不足，一个人开店整理东西，同时做厨师工作、跑外场，最后忙到晚上闭店，手都做到破皮长满脓，还是得硬着头皮工作。
▼创业初期，曾做到手破皮化脓（图左）以及压力大到鬼剃头（图右）。（图／吴悠提供）
即使辛苦却没想过要放弃，「一直记得开店前，妈妈跟我说，开店是一张上了车就下不了的车票，一路直达终点，没有中途停靠」这句话一直烙印在吴悠的脑海里，她说「我也知道不能停，租约一租就5年，停了就没收入了。」
开店第一年透过部落客推荐、发传单、折价券、粉丝专页等行销方式，先打知名度，第二年开始推出商业午茶、商业套餐后，生意蒸蒸日上，开始回本获利；回忆起创业3年的过程，吴悠说「开咖啡厅后，才发现开店并没想像中那么梦幻」，自己什么事情都要会，除了外场服务生、内场厨师工作，包括洗碗、清理台面，甚至于通马桶等，通通都要会。
若有年轻人想要创业开咖啡厅，吴悠认为需要做好两个准备，第一，当所有员工都有突发状况不能上班时，自己要能扛下所有风险，并正常营业；第二则是要有「绝对会比预设中，还要艰难情况发生」的心理准备。「很多事都是硬着头皮做，明天继续做」吴悠说，不后悔在大学时期就决定创业，因为撑过来才知道「先苦后甘」的滋味。