168断食、科技饼干夯 小心营养不均衡

新光医院营养师许为捷建议，每餐仍要有三分之一的营养应来自全谷类，当中纤维可增加饱足感。（图／国健署提供）

夏天即将来临，不少人期待短时间内就能看到减重效果，不过营养师提醒，时下流行的168断食法，比较适合「无时无刻手边都抓食物吃」的人，但长时间空腹会导致腹痛、胀气，甚至肠胃蠕动功能失调；另外常可以看到「科技饼干」减肥法，营养师也提醒，没有食物是全能型，仍要补充深色蔬菜以及维生素的摄取，才能帮助代谢。

新光医院营养师许为捷表示，168断食法就是一天24小时中，连续长达16小时空腹禁食，将一天该吃的三餐集中在其余的8小时内吃完，让身体饥饿时，血糖下降，胰岛素分泌会降低，身体就会促进升糖素分泌，进而分解脂肪，长期保持这个习惯，可让胰岛素稳定分泌。

不过，空腹不吃东西时，事实上胃还是在分泌胃酸，过多的胃酸对胃肠就会造成影响，因此特别不适合肠胃道较弱的人，包含容易胀气、胃酸分泌，以及有胃炎、胃溃疡、胃食道逆流、十二指肠溃疡的民众，此外，也不适合糖尿病、血糖不稳定者、孕妇，以及18岁以下成长发育期的孩子。

许为捷说，168特别适合一整天都在吃小东西的人，不少人压力大就吃、手边有零食就塞，导致胰岛素无时无刻都在分泌，让胰岛素抗阻出现，就很容易肥胖，若能实行168效果会特别好。

另外，时下也有许多号称高科技的减肥饼干，一天三餐只吃饼干搭配蛋白、巴掌大的青菜、鸡胸肉、苹果的减肥方法，透过达到热量赤字，有不少人短时间内减去大幅重量。

不过，许为捷提醒，饼干毕竟还是淀粉，没有任何一种食物是全能型，若长时间偏颇摄取，身体一定会长期缺乏某些营养。若想减糖、减糖，淀粉可用全谷类替代，另外，身体减重代谢时，特别需要辅酶，就需要靠「小帮手」维生素C、B群以及镁的摄取，建议可多吃芥兰、菠菜等含有镁的深色蔬菜。