2023米其林必比登！完整名單7大亮點

《台湾米其林指南2023》星级餐厅名单，将于8月31日公布，8月23日率先发表今年指南的必比登推介（Bib Gourmand）名单。2023年的必比登推介共有台北45家、台中31家、台南36家、高雄27家店家上榜，总计有139间店家入选必比登。其中台南进榜家数由去年的27家，大跃进至36家；在全台26家新进榜店家当中，更有10家落脚台南，使台南格外受瞩目。

《台湾米其林指南2023》必比登推介名单出炉。图／取自米其林官网

亮点1｜首度2家西式甜点店入选

此外，今年首度有2家西式的甜点店家入选，一家是台北的「HUGH dessert dining」，一家是台中米其林星厨林佾华主理的「MINIMAL」。在台北新入选店家当中，有一家是素食料理，这也让《台湾米其林指南》必比登推介名单中提供素食料理的店家总数来到4家。

台中「MINIMAL」。图／摘自米其林官网。

亮点2｜139家、超过20种料理

必比登推介的是「物有所值」的美食，所推荐的是「以合理价格提供三道菜美食」的餐厅。《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec表示：「第六版的《台湾米其林指南》必比登推介名单共有139个店家入选，涵盖超过20种料理种类，这清楚地呈现了这个地方的多元与成熟，以及能同时拥抱创新与传统的能力。」

《台湾米其林指南2023》必比登推介名单出炉。图／取自米其林官网

亮点3｜台北3家新入选

分别是素食餐厅「季风」、西式甜点餐厅「HUGH dessert dining」与台菜餐厅「小酌之家」。「季风」以纯素料理，重新阐述客家饮食文化；「HUGH dessert dining」提供设六至七道甜点的套餐；「小酌之家」以新鲜海钓渔获为素材，鲍鱼炖乌骨鸡汤是招牌菜色。

台北共有 45家 入选，而 3 家新入选的必比登推介店家中，一家提供的是素食料理，这也让《台湾米其林指南》必比登推介名单中提供素食料理的店家总数来到了 4 家。图／米其林提供。

台北共有 45家 入选，而 3 家新入选的必比登推介店家中，一家提供的是素食料理，这也让《台湾米其林指南》必比登推介名单中提供素食料理的店家总数来到了 4 家。图／米其林提供。

台北「季风」、台北「小酌之家」。图／摘自米其林官网。

亮点4｜台中有4家新入列

包括台菜餐厅「沙卡」，其招牌烧酒鸡热汤鲜甜，鸡胸肉软嫩；西式甜点「MINIMAL」将冰淇淋视作料理的主素材，透过7道冰品堆叠味觉变化；「老士官擀面」面条带嚼劲，搭配秘制麻酱与肉燥，令人惊艳；「夜间部爌肉饭」弹嫩的五花肉肥而不腻，是店里人气不坠的招牌好料。

台中共有 31 家入选，其中有 4 家是在今年新获得必比登推介肯定。图／米其林提供。

台中共有 31 家入选，其中有 4 家是在今年新获得必比登推介肯定。图／米其林提供。

台中「夜间部爌肉饭」。图／摘自米其林官网。

亮点5｜台南有10家新入选

其中有7家小吃、1家海鲜、2家面食。7家小吃分别为「阿文米粿」、「七股养蚵园家」、「好农家米糕」、「西罗殿牛肉汤」、创立一甲子的「黄家虾卷」、传承至第二代的「三好一公道当归鸭」、以现点现做的新鲜海鲜闻名的「谢掌柜」。

此外还有运用永续养殖食材的海鲜餐厅「黑琵食堂」，以及「诚实锅烧意面」、将欧陆料理技法融入台湾面食的「吃面吧」2家面食。

台南共有 36 个店家入选必比登推介名单，其中 10 家是新入选，也让台南成为四座指南评选城市中拥有最多新入选必比登推介的地方。图／米其林提供。

台南共有 36 个店家入选必比登推介名单，其中 10 家是新入选，也让台南成为四座指南评选城市中拥有最多新入选必比登推介的地方。图／米其林提供。

台南「黑琵食堂」、台南「三好一公道当归鸭」。图／摘自米其林官网。

亮点6｜高雄今年有9家新入选

包括「昭明海产家庭料理」与「贰哥食堂」2家台菜餐厅、布农族原住民美食「阿香的厨房」；以及自蔬食、海鲜乃至肉品，均以炭火烹调的西式餐酒馆「Apis Grill」。

高雄共有 9 家新入选的必比登推介，让总体高雄必比登推介的店家数量来到 27 间。图／米其林提供。

高雄共有9家新入选的必比登推介，让总体高雄必比登推介的店家数量来到27间。图／米其林提供。

亮点7｜小吃新入选

另外5家新入选店家都是小吃，分别是「前金肉燥饭」、「侯记鸭肉饭」、以焦糖熏鸭与香茅煎肉见长的「老爷美食馆（凤山）」、「廖记米糕」与「米院子油饭」。

高雄「阿香的厨房」。图／摘自米其林官网。