「2023臺灣米其林指南」完整入選名單 8月31日揭曉

在边境重启、国际旅游重启的热络气氛中，饕客引颈期待的《台湾米其林指南 2023》完整餐厅入选名单，将于2023年8 月31日公布，发布会暨晚宴当天将于台北文华东方酒店举行，以彰显台北、台中、台南及高雄四地大厨与餐厅团队的成就。人气最高、提供「物有所值」美食店家名单的「必比登推介」，今年名单将于发布会前一周的2023年8月23日，透过新闻稿及网站和 App 的文章公布。

米其林指出，《米其林指南》的评选标准，针对指南内不同评级的餐厅都是全球一致的：米其林评审员会针对所有的料理种类匿名评选，并只关注盘中食物的品质。评审员依据五项全球一致的评估标准评价用餐体验：食材品质、对味道与烹调技巧的驾驭能力、味道的融合、料理中展现的个性，以及餐饮水准的一致性（包括整套菜单以及持续的稳定一致）。

米其林强调，地点、装潢、服务以及设施等都不囊括在评选标准之中，但如果有特别值得关注的地方，也可以特别标示出来。

自2022年4月13日起，米其林于每月第二个星期三，即时新增名单会发布于《米其林指南》网站以及 App。希望透过这样固定的发布与更新，这些被米其林评审员发掘的新餐厅，能有更多机会受到关注。在这些每月新入选的餐厅中，其中一些也很有可能会在年度发表会中获得评级；米其林星、必比登推介及米其林绿星，则依旧维持年度发布。

米其林宣布《台湾米其林指南 2023》完整餐厅入选名单将于 2023 年 8 月 31 日发布。图／米其林提供。