38年传奇「大坊珈琲店」村上春树最爱！刚开被看衰：能撑1年吗？
▲「大坊珈琲店」是村上春树也爱的传奇咖啡店。（图／新经典文化提供）
没有他，就没有知名的「蓝瓶」咖啡！日本「大坊珈琲店」曾是村上春树等文化人士经常造访的爱店，老板大坊胜次从未改变风格，全神贯注地冲一杯杯亲自烘焙的咖啡，不会热情招呼、没有特别的装潢摆设，也没太多豆子能选，38年成为传奇。2013闭店后，他受邀出版《大坊珈琲店》分享关于咖啡、生活、艺术的个性随笔，如今也发行来台，让读者能感受他独特的咖啡魔力。
「大坊珈琲店」原位于东京南青山表参道站十字路口，1975年开张，直到2013年12月大楼改建不得不关店，才在客人的叹息声中拉下铁门。大坊胜次38年来始终没改变经营风格，由他自行烘豆、调配配方豆，甚至以日本独有少见的法兰绒滤布冲泡咖啡，冲出醇厚的甘酸适中，包覆圆润苦味的美味咖啡，以及店内特有「能让人自由独处的时光」。
日本许多文化人士都常在此流连驻足，包括村上春树、向田邦子、小泽征尔、糸井重里、平松洋子等。其中村上春树特别喜欢在「大坊」点一杯3号咖啡，甚至出国时会带上一包同款配方豆，一解乡愁；糸井重里美则称这里「犹如寺庙般的庄严恬静，根本像是个可以打坐的心灵场所」。
也有不少一般客人特地前往，只为了一杯要5钟才能冲完的甘甜深焙咖啡，也为了欣赏大坊胜次全神贯注、一滴一滴冲着咖啡的精准动作。而大坊胜次有条不紊、始终如一，店内的原木吧台、墙壁被烘豆子的烟雾熏黑，增添了不少岁月的沉静气息。而背景音乐响起音量调控适宜的爵士乐，从杯子、书本、挂画、插花⋯等，每个细节都让人感受到店主的用心。
出版社提到，无论这几十年间，外头的咖啡世界发生了什么样巨大变化，包括义式咖啡连锁店的兴起、外带咖啡店的冒出、精品烘豆店的盛行⋯⋯，大坊先生坚持的「老派精神与吃茶店文化」，让店里始终像个与外部世界隔绝的「心情避难所」。
而蓝瓶也是深受他的启发才开店，可以说「如果没有大坊，就没有今天的蓝瓶」。蓝瓶咖啡创始人詹姆斯‧费曼称赞，「大坊先生冲咖啡就是有种魔力。或许因为他多了一点点谦逊，却更加突显他为咖啡所做的付出与专注，把整间咖啡店经营得特别有气氛。」
大坊回想当年刚开店时，还被人说「能撑得过一年吗？」因为看他的菜单没卖吃的，冲一杯咖啡又要花很多时间，更不会热情招呼，虽然如此却经营了38年，「在起身准备要回家的客人当中，偶尔有人会把眼光投过来，那眼神好像在说，味道很好喔！我默默地迎接，默默地送客⋯⋯不过如此，临走时对上的目光，看起来也好像在说，我最喜欢这种朴素的店。一切尽在不言中。」
而2013年7月决定闭店的消息传开后，很快收到各界关注，还出现客人说「请让我好好跟你们道别。」、「我虽然只是个客人，但在这里的时间，对我来说非常重要，长久以来谢谢您了。」让他当年十分意外，没想到很多人来致意完就回家了，而且一个接一个。
「这里虽然是不太多话的店，至少也会跟客人问候，不过，倒有不少客人一句话也没说就离开了。我想大多是这样的人。虽然如此，但感觉像是每一个人，都把在这里的时间，变成重要的时间。我为这点感到惊讶，也深受感动。」
▲《大坊珈琲店手记：把在这里的时间，变成重要的时间》繁体中文版将于1月6日由新经典文化发行。（图／新经典文化提供）
闭店后，「好想再喝一杯大坊的咖啡啊！」的声浪不断，而后来大坊应邀在日本全国各地教授手摇烘豆机、法兰绒滤泡手冲咖啡讲座，亲自示范教学。如今他也受邀出版《大坊珈琲店手记：把在这里的时间，变成重要的时间》，收录了11篇关于咖啡、生活、艺术的个性随笔，还有20幅咖啡店写真，让人追忆「大坊珈琲店」的咖啡光景，台湾繁体中文版将于1月6日由新经典文化发行。
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