480分钟熬煮「知高饭」！　新庄隐藏版平价美味

▲知高饭制作耗时8小时之久。（图／记者华少甫摄）

记者华少甫／新北报导

你知道「知高饭」是什么吗？许多饕客应该都不陌生，其实就是猪蹄膀饭，好吃的猪蹄膀饭，必须皮Q肉嫩，搭配好的卤汁及配菜，总会让人一口接一口，在新庄，就有一间「刘师傅知高饭」，用8小时熬煮食材，非常费工。

▲知高饭是店里的招牌。（图／记者华少甫摄）

这家「刘师傅知高饭」，每到中午，总有许多顾客上门，主打平民美食，店里除了有招牌知高饭之外，也有猪脚、虾卷、土魠鱼饭类及便当可选择。

▲土魠鱼饭。（图／记者华少甫摄）

店家表示，他们家的卤肉都是经过经过480分钟熬煮，除了卤汁上有着油而不腻的丰厚胶质，让肉由内而外都以最好的样子呈现，黑金亮黄的外观，每一口都吃的到最真实的美味。

▲烫青菜份量颇多。（图／记者华少甫摄）

老牌的酱油也是一绝，是这家店的卤肉有着好看颜色的秘诀，与坊间许多过咸的方式不同，店家表示：「我们的卤肉经过480分钟的洗礼，才成就这一块块销魂的美味。」

刘师傅知高饭

地址：新北市新庄区中和街184号电话：02 2991 1247营业时间：10:30–14:00, 16:00–20:00

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