宝林案校园食安受关注 国教署：依规不得加热隔餐食物再加工

校园营养午餐示意图。（资料照片）

教育部景图。（李侑珊摄）

宝林茶室疑似食物中毒导致两死与多人送医，其中不少人都吃过炒粿条，被怀疑可能是粿条存放不当，而产生米酵菌酸毒素。外界担忧这起食安危机的影响层面恐扩及校园营养午餐，国教署强调，教育部订有「学校外订盒（桶）餐采购契约（范本）」，规定各项餐饮必须当餐制作，不得使用不需再烹煮的半成品，或加热隔餐食物再次加工，以维护学校午餐品质。

针对营养午餐把关，国教署表示，依据函颁之「高级中等以下学校及校园食品管理工作手册」规定，食材送到学校厨房后应随即验收，验收后即储存于适当的库存场所，以避免放置在常温状态下，造成食材品质变化，并定期检视食材，包含包装情形、颜色、质地、味道、保存期限等。

国教署也提醒学校，确依上开规定办理，并得随时派员或委托代表到厂了解食品卫生管理作业，发现有卫生不良情形者，应立即通知所在地卫生主管机关依食品安全卫生管理法裁罚标准及相关规定处理，为校园食品安全严格把关。