食药署大改版 鲜乳蔬果肉等27种生鲜食品不得有添加物

食品添加物使用范围大规模改版！食药署今天发布「食品添加物使用范围及限量标准」草案，并明订鲜乳、生鲜水果、蔬菜、肉品、水产品、蛋品等共27项生鲜食品，将不能再「视情况使用添加物」，改为通通都不得添加，新制即起预告180天，之后给予业者缓冲期调整制程，预计两年后，2021年正式上路。

为了与国际最新标准接轨，卫福部食药署参考国际食品添加物管理规范、分类与限量标准，调整我国自65年来未修改的相关法规，包括导入食品分类系统，另明文规定生鲜食品不得使用食品添加物，并下修婴儿食品的「磷酸盐类」使用限量。

食药署科长廖家鼎表示，现行生鲜食品的食品添加物规定，是从民国65年沿用至今，当时规定如膨胀剂、明矾等可于各类食品「视实际需要量微量添加使用」，当时认为食品添加物风险低、不易超标，使业者误以为生鲜食物没有添加物规范，因此常有业者在生鲜肉品、水产品中添加小苏打，作为膨胀剂或软化肉质等用途。

但近两年，参考联合国食品标准委员会（Codex）等食品添加物标准，生鲜食品不可使用添加物，因此调整我国法规，规范从严，规定包含鲜乳、无调整发酵乳、油、奶油、水果、蔬菜、谷粒、块根与块茎、主食作物粉体制品、肉、水产、生鲜蛋、液蛋、冷冻蛋、糖、红糖、糖液、糖浆、蜂蜜、盐、香草、婴儿配方食品、婴儿辅助食品、包装水、果蔬汁、果蔬泥与冲泡咖啡豆茶叶和谷物等27项食品，如无特别规定，不得使用「可于各类食品视实际需要量使用」食品添加物。

廖家鼎表示，生鲜食品通常流通率高，不会有防腐剂，也不可能放上一、两年才卖出去，因此没有使用添加物的必要。

同时，这次也下修婴儿奶粉当中磷酸盐类限量从1000mg/kg降至450mg/kg。廖家鼎表示，许多业者会加在婴儿奶粉中，天家磷酸盐来维持酸碱值稳定、帮助乳化、安定品质避免冲泡时分层等问题，不过近年有研究指出，宝宝摄取过多的磷，会影响钙质吸收，若奶粉中的钙磷比例不当，还可能引起宝宝肌肉颤抖或痉挛，因此食药署参考国际标准，将婴儿配方食品、婴儿辅助食品的磷酸盐类使用限量下修至450mg/kg。

食药署表示，这项草案即日起将进行为期180天的评论期，搜集各界意见，若顺利，参考业者需要调整配方时间，最快将于2021年上路。