尝一口文化辛香 泰雅妈以族名开设「沙咪」餐饮店

53岁泰雅妈妈张惠美用料理带大家体验原住民风情。(黄婉婷摄)

客人吃不到我的菜都说下次不要来了。」53岁泰雅妈妈张惠美为将泰雅文化发扬光大,产后开始走入厨房做菜,小至冰品卤味桌菜都不假他人之手,料理选材除用家中饲养的黄金玉米鸡外,也加入在地香料树豆刺葱,期待用味觉飨宴为客人打造一场文化巡礼

23岁从溪口部落嫁来罗浮合流的张惠美,平日在乡公所从事文书作业,假日则到夫家的露营店帮忙,担任厕所清洁工待产期间,她开始协助店里卖卖挫冰,结果越做越有心得,还到台北学习制作卤味、面食,1993年考取餐饮丙级执照,并用族名开设沙咪餐饮店

「我看到现金就很开心,大家都叫我钱嫂啦。」张惠美一进厨房就是30年,专职做生意之后,还曾揹着年幼儿子,边卖羊肉炉,边早起做学校的便当,身旁的人都很感佩她的毅力,还打趣地揶揄她「太过爱钱」,但她其实是享受做菜的乐趣。

久而久之,张惠美灵机一动,认为料理应具有家乡特色,并从地方取材才新鲜又天然,于是请婆婆协助饲养鸡只,自己则栽种原住民特有植株,如外表貌似黑豆的树豆、气味浓烈的刺葱,店内青菜也选用高山高丽菜来烹调,用热情煮出一道又一道的原民佳肴

个性豪爽、好客的张惠美说,她已经「坐不住」了,无法回到过去从事文书作业,因为卖吃的能认识许多朋友,正好符合她的个性,还有客人远道而来,就为了店内独有的黑豆猪脚和白斩鸡,还大赞原民料理让人流连忘返,让她既感动又惊喜,也成为未来经营的一大动力