春來蚵仔麵線｜探訪台北後山埤30年在地小吃！大腸麵線、魯豆腐、碗粿，一次滿足！

走进台北市信义区忠孝东路巷弄间的《春来蚵仔面线》，迎接我的不仅是那股浓郁的蒜香，还有仿佛穿越了三十年的在地情怀。

这家开业超过30年的老店，位于捷运后山埤站2号出口附近，走出来不用两分钟就能找到。

虽然店面看起来有些岁月痕迹，但简单的座位和干净的环境，让人感觉温馨又舒适。这次，我试了店里几道招牌美食，包括大肠面线、综合面线、鲁豆腐、碗粿，真是让人胃口大开。

春来蚵仔面线｜探访台北后山埤30年在地小吃！大肠面线、鲁豆腐

先来说说这个最受欢迎的大肠面线。光是端上桌，细腻的面线散发着淡淡的柴鱼香，让人忍不住吞口水。

大肠煮得很透，入口即化，但又保有一点Q弹的口感，处理得干干净净完全没有腥味。

老板贴心地在桌上摆满了蒜蓉和自制辣椒酱，根本就是大肠面线的灵魂调味料。

加上满满蒜泥和一匙辣椒，面线整个味道瞬间升级，一口接着一口完全停不下来。

这种组合是让人回味无穷的那种，不过它并不会重到让人觉得腻，反而是那种会让人想再多来几次的好吃。

蒜蓉的浓郁和辣椒的微微呛辣，让每一口大肠面线在嘴里都像是味觉的狂欢。

说真的，如果有机会，这是我会推荐给朋友的必点项目。

特别是如果你也和我一样，偏爱大肠这种软嫩又微带Q度的口感，那这碗面线你绝对不会后悔。

蚵仔个头不算小，放在碗里显得非常丰满，而且最重要的是，吃起来完全没有腥味，反而有股海鲜的鲜甜。

蚵仔软嫩滑顺，搭配大肠的咸香和面线的滑润，吃起来特别爽口。

这种综合面线真的让人有一种「两种美味一次满足」的满足感。

春来蚵仔面线｜探访台北后山埤30年在地小吃！大肠面线、鲁豆腐

这一碗综合面线让人忍不住一口接着一口，每一口都充满了鲜美的海味和肉香。

如果说大肠面线是经典中的经典，那综合面线就是加强版的满足，绝对值得尝试。

豆腐经过炸制后再卤，外皮微酥，内部则是软嫩多汁。

这样的处理方式让豆腐的口感更有层次，而且卤汁入味，咸香中透着豆腐的清香。

拿一块豆腐沾点桌上的蒜泥或辣椒，吃起来别有一番滋味。

春来蚵仔面线｜探访台北后山埤30年在地小吃！大肠面线、鲁豆腐

与其说它是一道小菜，不如说它是一种衬托主菜的精致搭配品，完美地为整餐增添了丰富的层次感。

建议吃的时候稍微加一点黑醋，那酸酸的味道和卤豆腐真的是绝配。

春来蚵仔面线的碗粿不大，但非常Q弹有嚼劲，里面的米浆香气浓郁，吃起来有股温暖人心的家常味。

上头铺着一点肉燥，增加了一些咸香风味。碗粿本身不会过于油腻，带点米香和酱油的淡淡香气，每一口都是简单而温馨的味道。

春来蚵仔面线｜探访台北后山埤30年在地小吃！大肠面线、鲁豆腐

碗粿并不是每次来都一定会点，但有时候特别想吃这种米食的感觉时，它就是最佳选择。

可以在点一碗面线的同时，加个碗粿作为补充，真的会让人吃得心满意足。

这样简单的食材经过细心的调味和火候的控制，呈现出来的是让人一吃就记住的美味。

春来蚵仔面线就像是台北的一角庶民美食地图中的一个小小珍宝，让人感受到亲切和满足。

如果你是外地人，想要体验台北市井小吃文化的话，来这里保证不会让你失望。

另外，一定要记得加蒜蓉和辣椒，这是让整碗面线滋味更加丰富的灵魂。

如果你和我一样喜欢大口吃面线，再搭配几道小菜，这种饱足感和满足感真的很难用言语形容。

这次的体验真的让我对于春来蚵仔面线有更深的喜爱，没想到这样隐藏在巷弄间的店家，竟然能带给我这么多的惊喜。

下次来台北，不妨安排个空闲的下午，来一趟春来蚵仔面线的小旅行，品尝这道地的味道吧。

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110台北市信义区忠孝东路五段743巷7号

周一公休｜07:30–20:30