大肠面线铺龙虾！特搜台南巷弄美食 绵密碗粿＋浮水鱼羹超满足
文、图／ReadyGo
来到美食之都，看着大街小巷琳瑯满目的餐厅、小吃店，你曾想过要怎么选择？是上网搜寻台南美食的排名，亦或是看google评价几颗星，都忘了在地人就是最直接的台南美食地图啊！想吃最local的食物，跟着我们走就对，美食地图上每一间都是当地居民的口袋名单，让我们一起探访那些隐藏的巷弄美食，不吃遍台南美食地图不罢休！
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来台南必吃的牛肉汤，想来点不一样的吗？这间才是在地人最推荐的正港牛肉汤，颠覆你想像的台南早餐！每日凌晨现宰的温体牛肉，产地直送，不冷冻、不冷藏，风味浓郁更没有腥味。特别推荐一定要点招牌牛肉汤，使用生牛肉与清汤，配上姜丝去腥，不仅味道香嫩，肉质口感更十分鲜嫩Q弹。
另外若有爱吃辣的朋友，本店还有独家特制的辣酱，除了牛肉以外，亦可以搭配各种部位享用（如牛筋、牛腩、牛肝），香气十足、爽辣有劲。
西罗殿牛肉汤地址｜台南市北区公园南路98号营业时间｜04：30～13：00（周二休）
古都碗粿
心心念念的就是这传承三十多年的古早味，台南古都碗粿坚持用两年以上由在来米制成的米浆，再放入香菇、咸蛋黄、肉燥制成碗粿，最后淋上自家自制的独特酱汁，台南古都碗粿口感绵密扎实，味道浓郁香醇在口中、久久不散。除此之外更提供许多手作古早味，例如肉燥饭、浮水鱼焿、新鲜虱目鱼料理，让想要体验台南在地美食的朋友，直接一次满足。
古都碗粿地址｜台南市东区东门路二段306号营业时间｜06：00～20：30（周日休，公休现场公告为主）
上舜碗粿
台南便宜又好吃的古早味，莫过于碗粿。再来介绍第二间「上舜碗粿」，有着丰富内馅的上舜碗粿，里头有香菇、咸蛋黄、猪瘦肉，配上香味四溢的肉燥及自制独家酱料，散发着米香，口感软中带 Q 。 另外，一定要点上一碗招牌鱼焿！里头由旗鱼与虱目鱼混做而成的扎实鱼浆，及地瓜粉勾芡出的清澈汤底，口感清爽，让你一口接一口停不下来！
上舜碗粿地址｜台南市中西区开山路9号营业时间｜08：00～17：00（周三休）
位于台南的杨大肠蚵仔虾仁小卷，是台湾市场上第一家颠覆传统大肠蚵仔面线美食的店家。香醇美味的大肠面线，铺上各式各样丰盛的配料，从鲜蚵、小卷、大肠到干贝，甚至是龙虾的组合，每一口都让人欲罢不能，仿佛在耳边就能轻轻的听到海的声音、闻到海的味道，让你不仅可以体验全新五感的传统美食、也重新品尝创意料理为你带来的惊艳。
杨大肠蚵仔虾仁小卷地址｜台南市北区开元路64-8号营业时间｜11：00～19：30（周六休）
广仔虱目鱼丸
煎鱼肚外皮香酥美味、口感酥脆，鱼肉鲜嫩甜美，搭配上店内的肉燥饭及口感鲜甜的鱼皮汤，便是最经典的在地小吃组合！除此之外，广仔虱目鱼丸也不定期推出新菜色，老板娘说正因为自己爱吃，希望不藏私的分享给所有老饕们，因此店内餐点配料与制作过程，全都是私房研发，是你在外面绝对品尝不到的喔！
广仔虱目鱼丸地址｜台南市中西区开山路58号营业时间｜06：00～14：30（周四休）
老全大肠蚵仔面线
坚持采用手工做的面线，正因为经过人工揉捻与甩面，有的粗、有的细，吃起来有自然的弹性，煮起来也不容易糊掉或化开，这就是台南老全大肠蚵仔面线的秘密，是一家越煮越好吃的面线。除大肠蚵仔面线外，店家更多元化经营麻辣汤系列，采用30多种的中药材，配上牛骨慢火熬煮而成，配上鸭血、肠旺、牛肚、牛筋、面食，味道香辣爽口。
老全大肠蚵仔面线地址｜台南市中西区大同路一段140号营业时间｜09：30～00：30
赤崁担仔面
台南赤崁担仔面起源于台南府城昔日最热闹的民族路上，在大天后宫巷仔口的一块两坪的小石头地，打赤膊、皮肤黝黑的欧吉桑们，搅开担仔面上的浓蒜泥和肉臊，大声、大口、爽快喝光自制胡椒味的肉臊汤头，面条Q弹有嚼劲以及香味扑鼻的肉燥，味道香醇不油腻，是在地人都知道的巷弄美食之一。
这栋拥有百年历史的老房子，在老板娘的细心照料下恢复生机，所有的陈设与老物摆饰，皆是特地搜罗，亦能让你见证历史的台湾、清晰回味传统的气息。
赤崁担仔面地址｜台南市中西区民族路二段180号营业时间｜平日 11：00～14：30、17：00～21：00周末 11：00～21：00
阿星咸粥
提到台南美食，大家的名单里面，绝对有虱目鱼粥！阿星咸粥在地深耕50余年，不仅物美价廉，汤粥的米汤分明，汤头清甜，内料丰盛且口感鲜甜美味。除此之外，店内亦有肉燥油条、传统肉粽等美食，是许多游子们返家必定回味的传统美食。
阿星咸粥地址｜台南市中西区民族路三段289号营业时间｜05：00～13：00（周一休）
在地经营一甲子的时间，台南阿霞饭店从台南人宴席首选的品牌，至近年转型开始推出个人菜单，维持传统也不忘踏上时尚的浪潮。如果提到招牌餐点，一定要尝试红𫊻米糕！在米糕上面铺上干贝丝、香菇、蛋黄、虾米、肉丝、油葱酥搅拌，最后再放上生红𫊻炊蒸，米香蟹肥、香味四溢。擅长使用传统手路，搭配各地的严选食材，就是为了提供饕客们最精致美味又不失在地料理的精髓。
阿霞饭店地址｜台南市中西区忠义路二段84巷7号营业时间｜11：00～14：00、17：00～20：00（周一休）
奉茶
平淡的美味，可以在奉茶找到，茶的美味从不发酵、半发酵到全发酵，再从末茶、叶茶到砖茶，都能产生出不一样的口感与茶香。从民国82年开业至今，奉茶主张把茶泡好，如此平常最美的生活，便是看看客人的微笑，便心满意足。肚子饿的朋友，茶馆二楼还有提供美味的餐点与火锅，让你不只可以感受到简约朴质的茶香，也可以一同享受到美味的佳肴。
奉茶地址｜台南市中西区公园路8号营业时间｜一楼 09：00～22：00、二楼 11：00～22：30
光明街无名肉燥饭
叫不出名号的通常最厉害！这间在光明街上的肉燥饭，仅用白底红蓝字的菜单招牌，作为本店与饕客们之间的默契，因此即便没有店名，你依旧可以感受到人们络绎不绝的涌上。老板熟练的料理技巧，让光明街无名肉燥饭翻桌率极其之高，无论是白米饭配上香味四溢的肉燥，或者口感清甜的菜头排骨汤、苦瓜排骨汤，都能使你的味蕾，感受到无比的满足感。
光明街无名肉燥饭地址｜台南市东区东兴路193号（天波音乐隔壁）营业时间｜04：30～12：30
前身为莺料理的鹫岭食肆，于日治时期为交际应酬场所。「鹫岭」是台南所在地的古地名。「食肆」代表提供饮食地方，也比喻所在处在鹫岭海拔高度14公尺的意义。这里不仅开放免费参观，亦提供在地化创意轻食料理饮品。店内会不定期依据季节更换特制时令美食，让大家在不同的时间前来，搭配四季变化的风景的同时，也有不同的感受。
鹫岭食肆地址｜台南市中西区忠义路二段84巷18号营业时间｜平日（周一休）13：00～21：00、周末10：00～21：00
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