刺少肉多细嫩超Q弹 东北角剥皮鱼鲜甜登场

刺少肉多细嫩超Q弹 东北角剥皮鱼鲜甜登场。（新北市渔业处提供）

东北角海域「剥皮鱼」闪亮登场，澳底渔船正在港边卸下新鲜现捕的剥皮鱼，由于剥皮鱼肉质鲜美细致且没有暗刺，因此全家大小都适合食用，简单料理无论是烤、奶油香煎、蒜烧、红烧、糖醋或剥皮鱼姜丝鱼汤都能呈现新鲜Q弹好滋味。

新北市渔业处表示，「剥皮鱼」泛指单棘鲀科的鱼种，而其中广为食用的种类为单角革单棘鲀(俗称白达仔)，以及短角单棘鲀(俗称黑达仔)。

剥皮鱼主要栖息于沿岸、近海底层鱼类，喜单独或成对活动，常于深水且具礁岩沙地之地筑巢，主要以底栖动物与藻类等为食，是台湾东北角近海常见的鱼种，具趋光性，主要以灯火渔业渔船或一支钓等方式渔获。

「剥皮鱼」因鱼皮厚且硬触感如砂纸，料理前会先剥去除鱼皮，所以被称为剥皮鱼，剥皮方式可在鱼肚子、腹鳍之前寻找到一开孔，将手指伸入后往外撕开，即可将厚且硬的鱼皮剥下。

澳底渔港新胜发船队周思亿表示，很多曾经向她买过剥皮鱼的民众，一直询问剥皮鱼何时进港，剥皮鱼的肉质细嫩且少刺非常适合家中的长辈和孩童食用。

渔业处表示，新北市生产多样化的优质水产品，希望大家在防疫期间多透过网路采购当地优质冷冻水产品，简单料理美味又营养的食材给家人享用，除了可提升免疫力外，也可支持在地小农发展。