大人的休闲时光 自煮生活与北鸟自然美学

自煮生活用心布置每堂课的场景，来这里不仅学做菜，还能培养品尝生活滋味的能力。 (图/林格立提供)

小时候一张纸、几支笔就能消磨时光，画下天马行空的想像世界；长大后，不停追逐更多，总觉得时间不够用。我们忘记停下来，好好吃顿饭，欣赏花草里的微小伟大，不再为了时间焦虑。品尝生活的味道，其实很简单。

走进台北滨江市场附近的「自煮生活」工作室，慵懒轻松的音乐流泻，在门口迎接的是创办人之一的吴卉婷，没有初次见面的陌生，反倒像是好久不见的朋友，亲切地招呼。楼中楼的设计，虽然只有几阶，却让人不自觉地放慢脚步。等在前方的，是一张装饰别致的大餐桌，以及明亮宽敞的开放式厨房空间。

柒点半开饭啰！

晚间七点，大伙陆续就座，另一位创办人张育玮，为大家倒了酒，让宾客边喝边听着当天的课程介绍。不论是结伴参加，或是独自前来，无须刻意寒暄，彼此点头微笑，在微醺的氛围里体验做菜的乐趣。

不同于坊间厨艺教室多是老师示范、学生观摩，少有动手的机会；也不像烹饪证照班从食材的洗、切、煮等一步步自己来。自煮生活的「柒点半开饭」活动，是专为上班族设计的课程，体贴大家工作后的疲惫，团队会处理食材的前置作业，并特意简化烹调过程，让大家有动手做的参与感，又不需事必躬亲。以印度咖哩课程为例，菜单里有水果咸优格、印度烤饼、蔬食咖哩、印度炉烤鸡。张育玮带着学员从炒香料开始熬煮咖哩，他一边介绍每款香料的特色，并让大家品尝香料的原味，再由学员轮流将香料加至锅中拌炒；后续熬煮食材则交由伙伴接手处理，张育玮则带着大家制作烤鸡腌料，继续烹调其他菜肴。

没有老师对学生讲课的拘谨，自煮生活的烹调课程比较像是与好朋友一起做菜般放松。张育玮和吴卉婷会一边做菜一边分享食材的故事。食材的种类、风土、营养、挑选技巧等，也会分享他们觉得美味的烹调方式，或是食材搭配上的新发现，像是乌鱼子搭配砂糖橘意外好吃，扩大民众对食材的想像。

喜欢前往产地寻找好食材的他们，除了把食材用在课程中，也乐于跟学员分享小农的故事，张育玮表示：「透过在这个场域的活动，可以把产地的故事带给客人，这些其实就是挑选食材的关键资讯，例如惯行农法的红豆与友善农法的红豆在味道上的差异、对生态的影响等。」当顾客理解这些，未来在采买时就会选用友善环境的农产。

学员们发挥创意捏出独一无二的鸡母狗，过程既纾压又有趣。(图/林格立提供)

做菜是种疗愈

在2016年创立自煮生活前，吴卉婷和张育玮曾是天天加班的上班族，三餐都是外食草草打发，下了班能量都已耗尽，只想用购物和玩乐来追求心理的平衡。希望有好的生活品质，也喜欢与好友一起做菜的热闹，成了两人创业的契机。因为明白上班族在生活上的疲惫，所以有了柒点半开饭的想法，张育玮表示：「希望大家下了班来这边，享受料理疗愈的过程，又可以吃得比较好。」

自煮生活的经营，从共享厨房空间开始发想，但吴卉婷觉得单纯提供空间少了温度，于是两人尝试把自己的料理、故事也一同纳入。这人与人之间的互动，成为自煮生活与坊间料理教室的差异化，也是冷漠城市中的一股暖流。吴卉婷分享，曾有位客人参与活动时，从头到尾臭着一张脸，找他搭话也只得到冷淡回应，虽然两人心里头有些震惊，但也很有默契地尊重客人当天的身心状态，不多做勉强，如常地边做菜边分享料理上的发现。随着课程的进行，当天恰好有许多切剁的操作，吴卉婷观察到客人的表情逐渐放松柔和；课程结束后，那位客人主动表示自己当天在工作上十分不顺心，但没想到那份郁闷居然在课程中得到释放。

图鉴式绘画讲究细节，叶脉、花序、花蕊……一笔笔勾勒在纸上，美丽的作品背后，是磨练心性的考验。(图/林格立提供)

有意识的生活家

经过了几年的摸索，张育玮与吴卉婷累积了足够的料理经验，也找来具美术专长的曾宜德加入，让团队阵容更加完整，自煮生活逐渐成为讲求风味、五感、生活美学的品牌。除了柒点半开饭，自去年起，搭配节气推出的「海岛隐食」系列，试图探索更深入的台湾饮食文化。例如，澎湖特有的贝壳粽曾是清明扫墓的必备供品，原料取自澎湖潮间带特有的大蛤，将大蛤挖开后填入糯米，以棉线绑好再蒸熟，米饭里充满海味，又被称作「大蛤包饭」。吴卉婷解释，「贝壳有盘缠的象征，澎湖人会在扫墓时做好带去，掰开贝壳当汤匙用，吃完就留在祖坟上，被阳光照射的贝壳金光闪闪，象征后代兴旺。」

随着时代变迁，会做贝壳粽的人越来越少，身为澎湖人的吴卉婷，回家乡学习作法，再研究成适合当代家庭应用的食谱。而擅长视觉美学的曾宜德，则融入日本彩绘贝壳的文化，让大家在贝壳上作画，并以木盒收藏。「希望透过海岛隐食活动让这些乘载历史的饮食文化，成为某些人的记忆。」张育玮说。

不论是开课程，或是网路上分享影音食谱，都是自煮生活将他们在饮食文化上的探索，化作亲切的语汇向外界分享。在每一次活动中，纸本食谱是参考，透过料理过程中的五感体验，他们想让客人知道，料理并不需要精准，太咸可以加水、加糖，太淡就加盐，做菜并没有想像中困难。张开五感，品尝食物的味道，即使外食，学习用味蕾辨别食材好坏，也足以是自煮生活的一种实践。

巫佩璇引导人们仔细观察植物，在一花一叶的伸展中，感受生命的绽放与伟大。(图/林格立提供)

享受自然里的慢时光

除了好好吃饭，享受宁静，是忙碌的现代人需要的，也是成为大人后才能懂的珍贵时光。而生命的美好，或许就藏在一花一草里。

隐身在新店山区民宅里的「北鸟──大人的自然美学时光」工作室，是一间专为大人教授植物绘图的空间。木质调的设计，空间里布置着植栽、昆虫与鸟类标本，大片落地窗外的小花园，以及不时传来的鸟鸣，让空间显得格外清幽。工作室的创办人是人称「北鸟老师」的巫佩璇，总是笑盈盈的她，说话慢慢的，声音里有种令人安定的力量。

课程采小班教学，一堂最多容纳六人，巫佩璇在每张桌上准备了水溶性色铅笔、铅笔、水彩笔、尺、镊子、放大镜等工具，还有一人一个盆栽，是每位学员当天要一起画画的好伙伴。巫佩璇会先介绍植物的原生地、生长特性、在日常生活的运用，带着大家回忆这种植物其实是如何与我们的生活相连。

接着她会引导大家观察植株上的每个细节：茎上长叶子的地方是「节」，每种植物节上的叶片数量不太一样；叶子的形状、叶序、花的生长顺序、萼片、苞片、授粉机制等，「让大家明白每种结构之间的关系，画下来才更有意义。」巫佩璇说。虽然要涵纳的知识很多，但巫佩璇以一贯的慢节奏，带着学员从主干画起，她先示范，接着让大家动笔，一次示范一些，等大家画好才往下教。在她一步步的教学引导下，就算是绘画新手也能画出一幅美丽的图鉴式植物绘。

日子纷扰更要照料自己，用心安排休闲时光，享受岁月静好，为身体和心灵注入能量。(图/林格立提供)

让爱植物的种籽在心中萌芽

不同于坊间写意式的绘画，图鉴式绘图强调正确性，必须对植物构造有深入的认识，画起来需要较多时间。北鸟工作室里的植物绘图，一堂动辄六、七小时，巫佩璇笑说这里像是避难所，很多学员都是有小孩的父母。来到这边可以放下生活杂事，把一整天的时光留给自己与自然共处。巫佩璇以自己为例，热爱植物的她，会想把植物的肌理摸个透彻，想了解它的生长、一生如何循环等细节。于是她用同样的方式引导学员，让大家在课堂上透过抚触、搓揉气味、仔细探究，开启了观察植物的另一种方式。多数人看待植物仅止于用途与美观，巫佩璇认为，「很多人不知道可以这样细部的观察植物，当引导更多时，人们就更会去爱它。」

对巫佩璇而言，让学员将课程里画的盆栽带回去照顾，才是她课程的重头戏。「看到植物的整个生长，什么时候开花、结果、凋谢；如果缺水，浇水了它又慢慢伸展起来，照顾的过程是很有互动性的。」巫佩璇欣喜地说。当人们发现了花草看似渺小却有如此大的学问，愿意以对等的眼光来看待这个不说话的生命，或许就能体会她在植物身上学到的精神。「植物不会用喧哗来争取目光，但它会用各种不同的方式，例如颜色、香气，姿态、触觉等，让大家知道它的存在；人也是一样，世上有太多的标准要我们去达到，但那是世俗的标准，我们不一定要用那种标准让别人注意，你可以有独特的，在世上存在的方式。接受自己，自在地活在这个宇宙里。」巫佩璇缓缓地说。

就像曾经是公立小学正式教师的巫佩璇，在生了场大病后，重新思考生命的意义与价值，因为无法在最爱的美劳领域有所发挥，于是毅然辞去别人羡慕的稳定工作，重新开始。结合她最爱的自然与绘画成立工作室，开启了人们与自然的美学时光，也在生命的巨轮中找到适合自己的生活方式。

本文作者： 陈群芳

(本文摘自《台湾光华2021.04》)

《台湾光华2021.04》