到菜市场买蜘蛛再自己做菜 柬埔寨烹饪课让旅行更好玩
随着时代的改变，过去走马看花、进店购物的旅游方式，往往已经不再能够满足资深旅游玩家的喜好。因此体验在地文化、感受当地民俗风情的特色行程，也成为另一种新兴的旅游模式。
在吴哥窟的新塔玛尼度假酒店（Shinta Mani），为了让旅客能够亲自深入柬式社会，因此推出了「烹饪课程」。饭店厨师会带着旅客一起前往传统菜市场，贴近当地居民的生活，再带领旅客一起烹调创意柬式料理，并且品尝自己的「料理大作」。
▲主厨Chanrith Van。
曾经有人说过，若想要认识一个国家，最快的方式就是逛逛当地的菜市场。跟着主厨搭着嘟嘟车到老市场，马上就被周围人声鼎沸、喧闹的气氛，以及充斥着动物、蔬菜、水果与香料的气味所包围。
位于暹粒市中心的老市场，除了是当地人重要的菜市场，同时也贩售有许多观光纪念品。从法国殖民时期就成为贸易要镇的老市场，间距了传统与活力，尽管略显杂乱，但仍然充斥着亚洲式的热情，因此也可见到不少许多欧美观光客特地前来体验。
▲人声鼎沸的老市场，充满了庶民文化的热情与活力。
在市场当中，除了可以看见许多东南亚特产的蔬果、肉类之外，甚至还能够看见整篓的「油炸蜘蛛」。沿途都在为烹饪课学生介绍各种食材的主厨Chanrith Van也表示，当地人需要将手伸入很深的蜘蛛洞内，才能捕获到这些肥大的蜘蛛，经过卤制与油炸之后当作零嘴贩售，所以每只蜘蛛要价0.5美金（约新台币15元），若是胆大的旅客，都可以买来尝试看看。
▲菜市场小贩所贩售的炸蜘蛛，每只0.5美金。
除了菜市场导览之外，跟着Chanrith Van团队一起做菜也是最大的重点。其实烹饪教室都已经为学生准备好食材、厨具，就算是没有厨房经验的人，也可以跟着主厨一步一步动手料理。在料理的过程中，从切肉、调酱汁、烹煮等步骤都需要自己亲自动手，Chanrith Van也会从旁协助，料理教室内也充满了欢乐的气氛。
▲自行烹饪创意柬式料理，可以对于柬埔寨文化有更深的体验。
经过一番努力，青芒果沙拉、柬式牛肉、鱼肉Amok （传统柬式料理），以及椰丝甜糯米团就能够上桌。自己品尝亲手制作的成品，除了口中的滋味外，心中的确还会有另一番成就感。
▲担心自己做得料理零零落落吗？主厨Chanrith Van会运用巧手帮忙摆盘跟装饰。
由于柬式料理运用了许多台式料理鲜少使用的香料，包括棕糖、柠檬草、罗望子…等等，因此在料理的过程中，可以逐步到食材与香料相互交织之后滋味的变化，对于喜爱做菜的民众而言，是另一种独特的异国体验，因此许多家饭店都有陆续推出烹饪课程。融合菜市场的气味、料理的余韵，烹饪课程也让柬埔寨之旅的印象变得更加鲜明与立体。
暹粒老市场地点：Psar Chaa Road, Siem Reap 17252, Cambodia
新塔玛尼度假酒店烹饪课程费用：每人45美金起（约新台币1432元起）需求：至少2～4人参加，需提前1日预约，不限住客菜色：依当日食材而定