冬瓜南乳焖鸭

庄臣食单

南乳带有脂香和酒香的混合香气，冬瓜在烹制过程中能够吸收南乳和鸭肉的味道，从而产生丰富的口感。

材料：冬瓜200克、光鸭半只、南乳1块、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，姜片20克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：冬瓜去皮去囊，洗净切件备用；光鸭洗净斩件，以盐、糖、米酒、生抽拌匀备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒，洒少许米酒，加水，下冬瓜、南乳，调味后中火焖至材料熟透，下葱段，最后调味即成。

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