多吃水果解油膩 當心糖分過量

水果食用禁忌 制表／廖静清

迎接春节，家中除了摆上应景的花卉，还会选购代表吉祥寓意的水果拜拜，水果礼盒也是最受民众喜爱的送礼首选。过年团圆时刻，不忌口小心肠胃负担大，水果有助于平衡大鱼大肉的油脂、盐分，但是台湾水果以「甜度」闻名，吃多了会变胖吗？用水果取代零食没有问题吗？

控制摄取量 避免血糖飙升

冬季盛产草莓、水梨、枣子、柑橘、葡萄、莲雾、芭乐、番茄、木瓜等，甜度较高，不知不觉会多吃一些。门诺医院营养科主任钟慧珍说，水果含有丰富的维生素、纤维素、植化素等，能帮助身体抗发炎、调节免疫力，成人每天可吃2至4份水果（一份等于一个拳头大小），但慢性病患者要控制食用的量，避免血糖飙升，肾脏病患者不可吃香蕉、释迦、奇异果等高钾水果。

年长者大多有慢性疾病，常见年后高龄长辈糖化血色素上升的情况，都是因为水果吃太多，无法正常代谢糖分。钟慧珍指出，像玉女番茄的甜度最高达到12度，吃15颗就糖度破表；水分多且甜度高的雪梨，一颗约12至16两，等于4份水果，特级雪梨甚至可到9份，糖尿病患者若太顺口吃不停，就会造成血糖升高。

不要打成汁 饭后吃才健康

想要控制水果的糖分摄取，一定要减量，以及选择低GI的水果，例如圣女番茄、芭乐、柳丁、橘子、苹果、奇异果、红龙果、莓果等。钟慧珍表示，冬季盛产柑橘类，有些人会打成汁饮用，果糖变得很容易被吸收，促使胰岛素大量分泌，血糖起伏波动不稳。

水果食用时间也很重要。钟慧珍强调，水果功用在于刺激胃酸分泌，帮助身体消化顺畅，比较适合在饭后吃，或是当成餐间点心。但要注意如果肚子已是饱胀状态，不可马上吃水果，否则易与食物一起堆积在胃部。有些人会在饭前吃水果，增加饱足感并减少正餐摄取量，对于肠胃不好、有胃溃疡、胃食道逆流的族群，则要避免空腹吃太酸的水果。