法式「玉米版親子丼」！台北W飯店法餐慶周年 星廚登台

位于台北W饭店的现代法式餐厅「Seasons by olivier e.」，以四季为名，开幕至今届满一周年，即日起至9月30日将推出期间限定餐点，由来自香港的营运主厨─叶城乐Chef Lok集结过去一年来备受饕客喜爱的经典美馔，推出「主厨精选赏味套餐」与「单点菜单」。

此外，9月21日与9月22日晚间，餐厅创办人、坐拥27颗米其林星肯定的知名主厨Olivier Elzer也将抵台，亲自掌杓献上「周年晚宴套餐」，并现身餐席间，与宾客互动。

一周年限定的「主厨精选赏味套餐」共有四道菜2,588元、六道菜2,988元两款组合选择。其中，「和牛鞑靼 / Perseus No. 2顶级鲟龙鱼子酱 / 法棍切片」清雅鲜甜，鞑靼采用日本和牛菲力与板腱肉交织，以虾夷葱、酸豆、白兰地与多种香料制成微带酸辣的酱汁赋味，可涂抹于法棍切片品尝。

接着微酸的「香料鲔鱼 / 酪梨泥 / 红葱酱」登场，一新味蕾。奇妙的「香烤干贝 / 甜玉米丝绒酱 / 避风塘奶油 / 香蒜泡泡」，以清甜水果玉米与奶油熬煮的浓郁酱汁为底，近似玉米浓汤风味，香烤北海道干贝旁有爆米花、香烤玉米粒，被称之为法式「玉米版亲子丼」。

充满海之鲜味的「南非鲍鱼 / 炖饭 / 马告泡泡 / 天妇罗」，炖饭内添加鲍鱼肝与辛香料炖煮，另将马告加入柠檬制成细致泡沫，有趣的是最上方是使用鲍鱼裙边酥炸而成的天妇罗，口感中西交融、十分特别。

除了套餐选择，也有单价118元起的「单点菜单」。例如「松露鸡肉慕斯 / 白火腿 / 艾曼塔起司 / 吐司」，启发自小巧的西式三明治，将吐司、法国白火腿、瑞士艾曼塔起司与松露鸡肉慕斯所制的内馅一并低温慢煮，口感丝滑。推荐菜还包括清爽的冷食开胃菜「阿拉斯加帝王蟹脚 / 番茄果泥 / 茄子泥」、热前菜首推「经典法式田螺 / 香草奶油 / 面包脆片」，还有汤品「蘑菇浓汤 / 培根泡泡 / 脆脆」、展现主厨创意的「石斑鱼菲力 / 白面 / 番茄 / 迷迭香」等。

为庆祝餐厅迎来一周年，凡于9月份到访Seasons by olivier e.，每桌皆享一次抽奖机会，惊喜好礼包含侍酒师精选酒款、餐点或现金抵用券等。

Seasons by olivier e.

现代法式餐厅「Seasons by olivier e.」欢庆一周年，集结过去备受饕客喜爱的经典美馔推出期间限定菜单。图/台北W饭店提供

和牛鞑靼／Perseus No. 2顶级鲟龙鱼子酱／法棍切片。图/台北W饭店提供

南非鲍鱼／炖饭／马告泡泡／天妇罗。图/台北W饭店提供

香烤干贝／甜玉米丝绒酱／避风塘奶油／香蒜泡泡。图/台北W饭店提供