防血管硬化又强免疫力 医大推1超级食物 最营养吃法曝

大蒜是料理时不可或缺的配料，泌尿科医师高铭鸿指出，它其实是超级养生食物。（示意图：shutterstock／达志）

大蒜是料理时不可或缺的配料，泌尿科医师高铭鸿指出，它其实是超级养生食物，含有超多人体必需微量元素，具增强免疫力、防止血管硬化、抑制肠胃道坏菌、预防摄护腺癌等作用，可说好处多多。另外，大蒜要切碎生食，才能获得最大营养效益，因为它接触到空气会产生较多的大蒜素，煮熟后其易受破坏。

高铭鸿在粉专「泌尿科 高铭鸿医师」发文表示，大蒜营养价值高，含蛋白质、碳水化合物，以及维生素B1、B2、C等；也富含微量元素如锗、硒，可以强化免疫力、抗发炎。

不仅如此，高铭鸿接着提到，大蒜又有天然抗生素之称，其中的硫化物能抑制肠胃道坏菌。另外，大蒜也可促进血液循环，预防血管硬化，从而减少血栓形成机会，甚至还有预防摄护腺癌的作用。

即便大蒜有上述好处，高铭鸿提醒，食用时有以下5件事要注意：

1、大蒜生食营养较为丰富，煮熟会破坏营养素。

2、大蒜容易刺激肠胃，避免一次过量食用造成胃痛。

3、大蒜对皮肤比较刺激，处理时若过敏，可以配戴手套。

4、大蒜可能会使血液较难凝结，服用抗凝血药剂者务必先咨询医师。

5、吃大蒜后容易口臭，可以刷牙或使用漱口水清除味道。

营养师刘雅惠补充，大蒜要切碎后再吃，因它接触到空气会产生较多的大蒜素，虽然生食很辣，但煮熟后大蒜素会跟着减少，使抗发炎能力也因此下降。不过，胃溃疡跟肠胃不佳者要特别注意，生食恐对肠胃功能造成负面影响。