高纤蔬菜解便秘 若缺这成分神器变凶器

蔬菜含有大量膳食纤维，常被认为是解决便秘的好帮手。( 示意图/ Shutterstock )

竹笋等富含纤维的食物常被认为是解决便秘问题的神器，但食药署表示，人会便秘的成因众多，例如水喝太少、肠胃蠕动慢等，民众食用高纤蔬菜，若水喝不够，会导致便秘更加严重。营养师也表示，高纤维蔬菜如竹笋，富含不可溶性的纤维，有助粪便形成，但若水分不足，会让粪便过于干硬，导致便秘问题更恶化。

根据农委会的资讯，竹笋含有钾、钙、镁、磷等营养素，及大量的膳食纤维及粗纤维，向来被认为是高纤维的健康食材。目前正值麻竹笋盛产时节，不少民众想借此解决便秘困扰。食药署于其脸书专页表示，一般民众认为，竹笋等高纤蔬菜可以解便秘，但便秘成因众多，包括水喝太少、肠胃蠕动慢、运动少、心理压力等，竹笋虽然富含纤维质，但若水喝不够，可能导致便秘更加严重。

台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦表示，膳食纤维可分可溶性与不可溶性，其中不可溶性纤维常见于蔬果，尤其是竹笋、芹菜、叶菜类的梗含量最多，虽可增加粪便体积，但水分会在肠道吸收，纤维会逐渐变干变硬，若无法让纤维维持在吸水饱满状态，反而容易卡在肠道，此时更扰人的问题是太干、硬，让人更难排出来，问题更困扰。

食药署提醒，除了摄取高纤维蔬果外，适度运动、正确的排便习惯，才是解决便秘的不二法门。苏秀悦也表示，许多民众会因生活忙碌、精神紧张，忽略便意，未能定时排便，因此，良好生活作息对排便与健康相当重要。