高雄万豪新锐主厨 推法式经典菜单

高雄万豪酒店美享地餐厅三度入选米其林指南推荐，即日起推出全新一季午宴菜单。图／高雄万豪酒店提供

高雄万豪酒店美享地餐厅系融合台湾风土食材的当代法式料理（Contemporary French Cuisine），于2024年第三度获得米其林指南入选殊荣，今年延揽新锐主厨黄淳彦领军，颠覆传统Fine Dining的花俏华丽，推出特色鲜明、朴实细腻的全新一季菜单，邀请饕客品尝自由奔放的法式经典。

首度来到热情洋溢、物产丰饶的港都，黄淳彦主厨结合在地的时令食材，打破高不可攀的Fine Dining印象，为美享地餐厅设计了平易近人的午宴菜单。

餐前点心预备的是「流心可可、接骨木、香茅」，晶莹剔透的果冻调和新鲜百香果与接骨木糖浆，以香醇可可脂包覆，覆盖香茅与清新薄荷，咬下后在口中迸裂出鲜甜果汁；开胃菜由「伊比利火腿、渍大根、姜汁番茄」与「法式熟肉塔、蔬菜冻、奶油萝卜」结合而成，为味蕾带来承先启后、层次丰富的连贯体验；前菜选择「烟熏青甘、茴香、鲑鱼卵」风味一绝；汤品「玉米汤、海鲜、焦化奶油」，提升了整道料理的旨味层次，为秋日增添一份温润的美味。

主餐「熟成鸭胸、红甜菜、雪莉柳橙酱」选用鲜嫩富有弹性、经2日熟成的振声鸭，色泽红润、口感扎实，搭配新鲜柳橙与雪莉酒熬煮的浓郁酱汁，佐时蔬与奶油甜菜，口感鲜美馥郁，主餐加价420元可更换美国Prime顶级菲力牛排。

即日起美享地餐厅以全新季节菜单登场，午间套餐每人1,980元＋10％；晚间套餐每位3,580元＋10％。订位专线：（07）559-6911。