喝完还可以占卜!像变魔术般的土耳其传统「沙煮咖啡」

土耳其沙煮咖啡。(图片由莓贝利食事旅行提供,以下皆同,请勿任意翻摄以免侵权。)

旅游中心综合报导

人们熟知的咖啡煮法有许多种,包括手冲虹吸式滤挂式义式浓缩等等,但有听过用沙子煮咖啡吗?土耳其传统的咖啡煮法就是别具特色的「沙煮咖啡」,那这样的咖啡喝起来和一般的咖啡有什么不同呢?这次部落客莓姬贝利•食事旅行就在社团《旅游超爽的!》中分享她到土耳其品尝当地沙煮咖啡的经验

▲烹煮咖啡的器具,整齐摆放看起来相当优雅,沙煮咖啡又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖。

▲将经过深度烘焙的咖啡豆成细粉,再加上适量的开水在铜壶中加热。

土耳其咖啡,也称为阿拉伯咖啡,首先将经过深度烘焙的咖啡豆,磨成非常细致的粉末,然后把咖啡粉和适量的水放进铜壶中,接着就开始加热。加热的过程会把铜壶的壶身埋在沙子里面,当咖啡煮沸时会全部涌上来,这时候把上层煮沸的咖啡倒出来,再继续加热,这样反复几次以后,一杯浓郁的土耳其咖啡就完成了。

▲咖啡煮沸后就倒出,剩下的再继续加热,使得味道更加浓郁。

莓姬贝利介绍,第一次见到这么独特的咖啡烹煮方式,这在「惜林阶小镇内,一踏入城镇里,即可看到好几桌的沙煮咖啡区,即使不喝咖啡的人也会因这画面而驻足呀!用铜制咖啡壶,优雅的在沙堆上推个几下,咖啡就这样冒出来了,完全让我大开眼界。咖啡不加牛奶口味爆炸浓,很迷你的一杯,附上一颗土耳其软糖,还不错喝,在户外喝咖啡真的好享受呀!喝完咖啡后,把底部的咖啡渣倒在小盘子上,可以用来占卜!称之土耳其的咖啡算命。

▲沙煮咖啡式咖啡的讲求原味,不加糖也不加牛奶,味道十分浓郁。惜林阶(Şirince)地址:35920 塞尔丘克/伊兹密尔