惊！　好吃的冲绳面　前身居然是台湾阳春面


文／特约撰述 福泽乔到冲绳一定要吃一碗三枚肉的冲绳面，虽然日文称冲绳面叫做「冲縄そば」（冲绳荞麦）可是在口感以及样貌上，跟荞麦面似乎都搭不上关系，反而更像台湾常吃的阳春面与蛋面的综合版。 或许也是受到中华面的影响，冲绳面不像日本本土的拉面，那么讲究汤头的气味，他们反而更重视面条的弹性以及配料的美味。明朝商人做生意　把面粉送进了琉球王国
过去琉球王国没有吃面的习惯，据说冲绳面是在 14 世纪的时候，由一群从华南搭船到琉球做生意的明朝人带过来。当时，这群人的船上载满了各式各样的商品，当然还包括一堆的小麦粉。商船靠岸后，看着这些被搬下船的小麦粉，琉球人满脑子问号，根本不知道该怎么用这些小麦粉？于是这群明朝商人，让船上的厨子把小麦粉和上了水以及鸡蛋，做成了粗圆形的拉面。厨子同时还卤了一锅猪肉，把面放进卤汁中，送进了王宫给琉球国王品尝，没想到龙颜大悦，从此琉球王国的王宫内每年固定跟明朝商人们采买面粉，制作国王爱吃的琉球面。

台湾人到那霸开面店　让阳春面华丽转身这些明朝商人进口的小麦粉，不但价格昂贵而且每次海运能够搬运的量也不大。所以一般老百姓很难吃上一口，自然而然成了琉球王室的专有美食。直到明治后期，几个台湾人跑到琉球那霸定居，还开了面店，琉球的老百姓才真正有机会吃到这样的美食。这些台湾人，就像当时的明朝商人一样，把面煮熟之后放入猪肉卤之中，冲绳面就成了控肉饭的阳春面版本，非常简单却很好吃。慢慢的，冲绳面开始迭代演进，经过不断的改良才形成现在这种淡色的酱油汤头、鱼板、葱花以及红姜的模样。10月17日冲绳面日　免费吃面吃到饱接着二次大战爆发，这些冲绳面店在战火中被消灭。加上战争结束没多久，面粉实施配给制度，也让冲绳面销声匿迹了好长一段时间。直到后来在那霸首里城附近一家叫做「さくら屋（樱屋）」的冲绳面店开张，才重新燃起冲绳人对于冲神面的回忆。不过，这时候冲绳面还没有一个名字，一直到 1976 年冲绳生面协同组合认为不帮冲绳面取个名字不行，于是「冲绳面（冲縄そば）」才在 1978 年 10 月 17 日被确定下来，10 月 17 日也被订为冲绳面日，这一天在冲绳街头可拿到或是吃到免费的冲绳面。

冲绳面配上岛辣油　酸酸辣辣口味佳现在到冲绳旅游，四处都可以看到冲绳面的面摊。冲绳面的配料也都少不了猪肉、葱花、鱼板还有红姜丝，店家大都把这些配料放进一碗面里，不过也有些人会把这些配料放在小盘子，让食客们自己添加。不论是哪一种吃法，建议最好再加一点冲绳辣油味道更佳，如果有机会去冲绳，别忘了叫一碗冲绳面吃吃。