降胆固醇又增记忆力 白木耳1煮法免疫更加分

白木耳又称银耳，是很好的天然食材。（示意图：shutterstock／达志）

白木耳又称银耳，是很好的天然食材。对此，营养师薛晓晶分享，它具有抗氧化、抗发炎、降胆固醇、维护记忆力、增强免疫力等诸多好处，更是自然界的「美白精华」，特别适合女性食用。此外，白木耳可搭配菇类，一起拌炒或煮食，能让免疫效果更加乘。

薛晓晶在个人粉专发文指出，白木耳不仅是餐桌上的美味，更是现代的养生珍品，特别适合女性日常保养。并整理出以下5大好处，值得民众加入日常饮食清单中：

1、抗氧化与抗衰老：白木耳富含抗氧化物质，可抵抗自由基伤害，延缓衰老，让肌肤保持年轻光泽。根据2020年发表于《Amazonian Journal of Plant Research》的一篇文献回顾，白木耳具抗衰老、抗炎潜力，有助于降低胆固醇，并支持免疫功能。

2、美白与抗皱：根据2016年《The Korean Journal of Medicinal Crop Science》研究显示，白木耳提取物能降低黑色素含量并减少皱纹，使肌肤更加亮丽紧致，堪称自然界的「美白精华」。

3、抗发炎：根据2016年发表于《Food & Function》的研究指出，白木耳可抑制急性发炎反应，减少细胞因子生成，保护身体免受发炎、氧化的伤害。

4、维护记忆力与提升免疫力：根据2019年《International Journal of Biological Macromolecules》文献提到，白木耳的多糖具免疫调节，以及抗氧化特性，对提升记忆功能有潜在益处。

5、天然养颜食材：白木耳不仅低热量、高纤维，还可作为功能性食品，日常养颜不可或缺。根据2023年《Asian Journal of Beauty and Cosmetology》的回顾文章指出，白木耳在抗氧化和抗发炎方面的潜力，适合作为功能性保健成分应用于护肤品中。

营养师李婉萍先前在个人网站撰文提到，白木耳具免疫调节活性的蛋白物质，能刺激巨噬细胞增强吞噬能力，帮助免疫平衡，其中的多糖体也能提升免疫力；而菇类亦含有不同种类的天然多糖体，两者也都是低热量的食材，一起拌炒或煮食，都能让免疫效果更加乘。